三色炒田螺
坊间既有“三月螺，赛肥鹅”的说法，还有“三月螺蛳满肚仔，入秋田螺最肥美”之俗语，三月螺，当指青螺，大约清明前后开吃，到了秋日，溪水清澈，田螺肉肥美上桌。“中秋佳节近如何，饼饵家家馈赠多；拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺”今天这道菜，足以犒赏在钢筋水泥大城市劳苦奔波的我们，辣椒的清香爽口，香葱的香味，田螺肉的劲道弹牙，中秋节，餐桌惊喜就靠他了，卷山东煎饼更有嚼头哦。
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步骤1/10
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主食材备好；
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步骤2/10
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葱切葱花，姜蒜切末，红椒切小丁；
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步骤3/10
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热锅冷油小火煸香花椒、姜蒜末；
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入豆瓣酱煸出红油；
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步骤5/10
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入田螺肉、料酒转中火煸炒2分钟；
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步骤6/10
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入红椒丁翻炒；
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步骤7/10
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入温开水，转大火，盖盖焖5分钟；
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入葱花、手磨胡椒碎翻炒1分钟；
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步骤9/10
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收汁出锅，装盘；
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最后一步
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一道色彩诱人，味道鲜美的河鲜就好了。
1.田螺焯水后用牙签取出肉，再洗净即可；
2.这道菜不用再放盐，豆瓣酱的咸度已经刚刚好；
3.特别适合用煎饼卷着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-08
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