红烧肉炖鹌鹑蛋的做法

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红烧肉炖鹌鹑蛋

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

葱姜适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

花椒 8粒

、

八角 3个

、

冰糖 20克

、

鹌鹑蛋适量

、

桂皮 1块

、

肉蔻 1个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鹌鹑蛋煮至外皮定型即可。
步骤2/17 点击查看大图
用厨房纸擦干水分防止煎的时候迸溅。
步骤3/17 点击查看大图
将鹌鹑蛋煎至表面虎皮皱纹。
步骤4/17 点击查看大图
五花肉切成小块。
步骤5/17 点击查看大图
焯水去血沫捞出控干。
步骤6/17 点击查看大图
锅中油热下冰糖炒糖色。
步骤7/17 点击查看大图
冰糖融化后转小火炒至棕色，宁浅勿深原则。
步骤8/17 点击查看大图
下五花肉上色。
步骤9/17 点击查看大图
加入调料翻炒。
步骤10/17 点击查看大图
倒入老抽。
步骤11/17 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤12/17 点击查看大图
加热水，水量没过肉，大火烧开后转中小火炖煮。
步骤13/17 点击查看大图
大约40分钟后加入鹌鹑蛋。
步骤14/17 点击查看大图
用盐调味。
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大约60-70分钟左右尝尝肉熟了就大火收汁。
步骤16/17 点击查看大图
成品图
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成品图

步骤4/17

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小贴士

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发布于 2019-09-08

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