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全麦刈包的做法

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全麦刈包

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面食我最馋这吃法，一次蒸一锅，暄软易消化，比肉夹馍还好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面粉 250g

、

中筋面粉 50g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 15g

、

酵母 3g

、

油 20g

、

水 120ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将所有材料装入盆中，大致混合成絮状。
步骤2/8 点击查看大图
将其揉成面团。
步骤3/8 点击查看大图
盖上保鲜膜，饧发1小时，发酵至原来2倍大。
步骤4/8 点击查看大图
面团饧发好后，将面团移至面板上，再撒上10g左右的干面粉，搓揉面团5分钟左右，排除面团中的空气。然后用切刀将面团均匀的分成两瓣，接着将2个面团揉成粗细均匀的长条状，再次用切刀将每个面团均匀的分成6份小剂子，每个小剂子大约重40g左右。
步骤5/8 点击查看大图
用掌心将小剂子稍微压扁，然后用擀面杖将其擀成薄厚均匀，大约10cm长的椭圆形，接着在表面刷上一层油，从一端向另一端折起来就可以了，其它的小剂子依照此过程重复操作。
步骤6/8 点击查看大图
刈包全部做好后，将其放入蒸锅中，盖上盖子，再次饧发20分钟左右，饧发至刈包表面非常蓬松的状态就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
发酵完成后直接开火蒸12分钟即可，在时间快到的前2分钟盖子打开一个小缝，防止刈包蒸好后皱皮。这里我用的是'臻米升降电火锅'，功率强劲，具有一键升降功能，用来蒸菜或者吃火锅都非常的实用。
最后一步点击查看大图
中间可以夹上一些自己喜欢吃的蔬菜和肉类就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-07

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