莲蓉蛋黄螃蟹月饼
月饼模是50克的模具，仔细看才发现螃蟹是两种花纹的，莲蓉馅做法请查看我首页的另一个食谱配方。
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步骤1/14
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月饼皮材料全部放在一起混合均匀。
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步骤2/14
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面团最好戴上一次性手套揉，会比较粘，然后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏1-2小时。
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步骤3/14
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咸蛋黄放入烤盘喷一点酒去腥味，150度烘烤5分钟。
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步骤4/14
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莲蓉馅搓成圆球状，每个20克重。
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步骤5/14
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20克莲蓉包一个蛋黄，大概重量在35克。
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步骤6/14
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全部包好备用。
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步骤7/14
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冷藏后的月饼皮好操作一些，分割成15克每个。（我做的是50克月饼，皮馅比例3:7）
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步骤8/14
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月饼皮按扁，包入馅料，用虎口一点点收口。
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步骤9/14
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准备好包好的月饼胚和模具。
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步骤10/14
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把月饼胚放入模具中，模具提前涂一点植物油防止粘皮。
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步骤11/14
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全部做好放在烤盘上。
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步骤12/14
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烤箱提前预热200度定型4-5分钟，取出刷薄薄一层蛋黄液，转180度再放入烤箱烘烤12～15分钟。
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-07
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