李孃孃爱厨房之——蒜蓉小龙虾
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步骤1/18
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先上一个成品图哦!制作蒜蓉小龙虾的材料:龙虾500g(去掉虾头的量)蒜蓉150g、姜米、大葱、花椒、大料(三奈)、八角、小茴香、桂皮、香叶、草果、盐、料酒、啤酒、菜籽油、鸡精。
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步骤2/18
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1.小龙虾买回来去头清洗几遍后,流动的水用牙刷洗干净后。
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步骤3/18
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2.用剪刀在龙虾的背上剪一刀方便吃哦。
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步骤4/18
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3.我们现在来把所有的香料准备好,花椒、大料(三奈)、八角、小茴香、桂皮、香叶、草果、大葱叶、这些用来熬香香油哦。
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步骤5/18
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4.在准备点大蒜切成粒,姜切成粒,大葱切成段待用。
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步骤6/18
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5.热锅,倒油,锅里放少许的油。
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6.把蒜蓉炒香,先倒入一半的蒜粒炒到蒜粒微微发黄时,关火,倒入剩下的一半拌匀,铲起待用。
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步骤8/18
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7.热锅,倒油。
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步骤9/18
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8.把以上准备好的香料倒入油锅里(这里要说一下,记得要冷油的时候倒入香料哦)熬到大葱叶微微发黄后捞出弃之,这香香油就熬好了,这道菜如果是这香香油熬好了的话,这道菜就成功了一半。
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步骤10/18
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9.洗净的小龙虾捞起沥干水分。
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步骤11/18
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10.这时油热后,倒入沥干水分的小龙虾爆干水气。
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步骤12/18
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11.加入料酒。
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步骤13/18
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12.姜米。
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步骤14/18
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13.大蒜粒,大葱翻炒均匀。
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步骤15/18
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14.加入盐。
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步骤16/18
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15.啤酒,鸡精(不喜欢吃鸡精的可以不放,放少许的白糖也是可以的,呵呵),烧干水分即可。
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步骤17/18
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最后再上两张美图供大家流口水哟!
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最后一步
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哈哈哈哈
多说几句:因家里人不吃虾头,所以弃之,还有就是熬这个香香油的时候,切记一定不要熬过了,熬过了就是苦的,这道菜就不好吃了,切记哦,蒜蓉一定要炒一下(大家所说的金银蒜)哈哈哈哈。
制作金银蒜的方法,蒜切成粒,热锅,倒油,油热后倒入一半的蒜粒,待蒜粒炒到微微发黄时,关火,在倒剩下的一半炒勺即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-06
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