【蜂巢芋角】九月最重要的一样食材，好吃法！

浏览 282818 · 收藏 2933

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天分享你一道精美的粤式小点——蜂巢芋角，用芋泥作皮，将猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟作馅，包制成菱角状炸制而成，表层小眼密布，如同蜂巢一般。吃起来外皮酥脆，内层软滑，鲜香味美，配上一口好茶，相当完美！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

外皮：

、

荔浦芋头 600克

、

熟澄面 250克

、

猪油 250克

、

白砂糖适量

、

馅料：

、

五花肉 250克

、

虾仁 100克

、

香菇 50克

、

胡萝卜 80克

、

葱少许

、

盐 3克

、

白糖 3克

、

生抽 20毫升

、

老抽 10毫升

、

蚝油 30克

、

五香粉 3克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
芋头洗干净去皮切小块蒸熟压烂成泥，澄面按1︰1加开水烫熟，芋泥和熟澄面搓匀凉透加入猪油、适量的绵白糖，揉透好冷藏备用；
步骤2/5 点击查看大图
将夹心五花肉、虾仁、泡发好的香菇、胡萝卜切小粒，葱切葱花备用；
步骤3/5 点击查看大图
热锅起油，下五花肉粒煸香，接着下香菇粒、虾仁粒、胡萝卜粒炒香，加入适量清水慢火烧几分钟左右，下少许水淀粉勾芡，放凉冷藏后加入葱花、五香扮拌好放入冰箱冷藏备用；
步骤4/5 点击查看大图
芋角面团下剂，压偏包入馅料，收口整理成棱角状；
最后一步点击查看大图
起油锅烧至160度一170度左右，将包好的芋角胚摆放好在炸篱，慢慢放到油中炸几分钟，芋角自然膨发成蜂巢状，颜色金黄即可。