金沙咸蛋黄冰皮月饼的做法

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金沙咸蛋黄冰皮月饼

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配方成品超软但形状保持的很好～ 6.馅料细腻沙沙，非常好吃。

食材清单加入采购清单

咸蛋黄 5个约80g

、

椰浆 160ml

、

低筋面粉 40g

、

白砂糖 30g

、

黄油 20g

、

糯米粉 40g

、

粘米粉 40g

、

玉米淀粉 20g

、

低筋面粉 20g

、

植物油 10-15g

、

可可粉、红曲粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材：金沙馅咸蛋黄5个（80g左右），椰浆160g，低筋面粉40g，白砂糖30g，黄油20g冰皮糯米粉40g，粘米粉40g，低筋面粉20g，玉米淀粉20g，椰浆240g
步骤2/7 点击查看大图
1⃣️咸蛋黄配方中（除了黄油和白砂糖）【见第1步说明】，其他食材混合过筛两次
步骤3/7 点击查看大图
2⃣️加入白砂糖和黄油，小火熬煮成团，冰箱冷藏备用
步骤4/7 点击查看大图
3⃣️冰皮食材混合【见第1步说明】，过筛2次，隔水蒸25分钟
步骤5/7 点击查看大图
4⃣️冰皮趁热加入10-15g植物油拌匀5⃣️调色：如图所示，少许与金沙馅混合成淡黄色；少许与可可粉混合，少许与一点红曲粉混合
步骤6/7 点击查看大图
6⃣️包制1.取适量等量的白色和某种其他颜色混合扭成辫子；2.卷成团按压扁3.再卷起再重复步骤2，整形成圆压扁
最后一步点击查看大图
7⃣️ 按常规模式包馅料配比：20g冰皮配25g金沙馅料；模具凹陷的部分先补上喜欢的颜色，在把包好滚圆月饼放进去按压成型～

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

成品大约12个50g月饼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-06

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