馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）的做法

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馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）

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馒头是我国最为主要的面食之一，特别是在我国的北方地区比较流行，醒面是蒸馒头的关键工序之一，醒面的效果直接影响着馒头的质量，一般都是采用酵母醒面，酵母通过醒发产气，使得蒸出的馒头饱满松软。另外，为了蒸好馒头，还可以使用馒头专用无铝泡打粉，也叫馒头泡打粉。馒头泡打粉不仅具有协同酵母产气的效果，而且还能改善面团的品质，使得蒸出的馒头不仅个大饱满，而且表皮十分白亮。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 1公斤

、

海韦力馒头泡打粉 5克

、

酵母 10克

、

水 0.42公斤

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。
步骤2/12 点击查看大图
称量馒头泡打粉
步骤3/12 点击查看大图
称量酵母
步骤4/12 点击查看大图
称量水
步骤5/12 点击查看大图
把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后再分别加入酵母、水和面。
步骤6/12 点击查看大图
酵母活化说明：酵母使用前最好先用温水溶解活化。
步骤7/12 点击查看大图
和面直接影响着蒸出馒头的效果，一些家庭蒸不好馒头，其中面团和不到位是主要因素之一。所以馒头加工者要重视掌握和面的技术，和成表面光滑的面团，只有把面团和到位，才能蒸出饱满蓬松的馒头。
步骤8/12 点击查看大图
揉条
步骤9/12 点击查看大图
分割面剂子
步骤10/12 点击查看大图
搓成圆型馒头
步骤11/12 点击查看大图
醒面也就是面团的醒发，醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体，通常醒面的主要参数为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
最后一步点击查看大图
面胚醒发后就可以蒸出白亮蓬松的大馒头。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

馒头泡打粉是专用于馒头使用的膨松剂，使用馒头泡打粉和酵母搭配发面，可以很容易地蒸出白亮松软的大馒头！

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发布于 2019-09-06

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