莲蓉冰皮月饼
中秋节快到了,朋友圈很多人都已经在晒月饼了。借着中秋佳节,我也来做做月饼。之前买了几包冰皮月饼预拌粉,那就做莲蓉冰皮月饼好了。
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步骤1/12
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准备好冰皮月饼预拌粉、玉米油、白砂糖。
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步骤2/12
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准备好干莲子,并把莲子提前泡水4小时。一定要用干莲子,我在网上买的这种干莲子是已经去掉莲子心的。莲子泡软后,要全部掰开检查一下,因为虽然买的是去掉莲子心的,但是难免有些是漏掉的,我在检查的时候就发现了好多个没去掉的。大家都知道莲子心是苦的,如果没去掉的话做出来的莲蓉馅会影响口感。
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步骤3/12
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把莲子放高压锅煮熟,并用搅拌机打成泥,放入搅拌机打的时候要加点水,水没过莲子即可。
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步骤4/12
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把莲子泥放入不粘锅里小火不停搅拌,搅拌到有点干的时候加入第一次油,油分三次加入,每次都要等莲子泥完全吸收油的时候再加入。
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步骤5/12
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油完全吸收的时候加入白砂糖。
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步骤6/12
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接着再加入少许盐,小火不停搅拌直至盐和糖完全融化。一定要用小火,要不然会把莲蓉炒焦。
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步骤7/12
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一直炒到莲蓉的水分完全干,莲蓉成团为止。这个需要的时间有点长,要有点耐心。
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步骤8/12
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预拌粉加入开水并搅拌均匀。
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步骤9/12
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用手把面团揉到光滑为止。
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步骤10/12
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称好莲蓉和饼皮的重量,我的月饼模具是50g的,我把莲蓉分成20g,饼皮30g。
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步骤11/12
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把莲蓉放入饼皮包好并搓圆,然后再放入月饼模具中压出来即可,模具要事先涂点植物油以便脱模。做出来的月饼装好摆盘。
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最后一步
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放冰箱冷藏之后不但十分绵密,而且也很清香,吃在嘴里一点也不觉得腻。
冰皮月饼放冰箱冷藏一下口感会更好哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-06
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