芝士就是力量——蓝莓奥利奥冻芝士蛋糕
在西方,芝士绝对是全民食物。两位世界级大佬都曾经在讲话中提到过芝士,英国著名胖子丘吉尔在二战时说:“一个为世界提供300种以上芝士的国家,是不应该灭亡的。”而法国那位戴高帽就乐的总统说:“鬼才知道该怎样治理一个拥有600多种芝士的国家”。据不完全统计,全世界芝士种类达到8000多种。西方人对芝士的热爱简直到了丧心病狂的地步,无芝士不成餐,一顿饭里少了芝士就像给你来一碗红烧肉而不配米饭一般,让人不能忍受。在中国,芝士风也愈吹愈烈,在一波又一波崛起又消亡的网红食品里,带芝士的食物绝对撑得起半边天,真是流水的网红,铁打的芝士。 最能把芝士的美感发挥到天际的当属芝士蛋糕,绵密丝滑,奶香浓郁,面对有颜有料的芝士蛋糕,谁还好意思提减肥?芝士蛋糕分重芝士和轻芝士两种,而重芝士蛋糕又分冻芝士和烤芝士两种,今天为大家呈现的是一款蓝莓奥利奥冻芝士蛋糕,口感像冰淇淋,酸甜爽口,层次丰富,虽是重芝士蛋糕,却丝毫没有厚重油腻的感觉,堪称重口味界的小清新。
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步骤1/17
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A.饼干底材料
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步骤2/17
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B.芝士糊材料
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步骤3/17
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奥利奥碎装入结实的密封袋,用擀面杖擀压成粉末。黄油隔水融化,倒入奥利奥粉末中搅拌均匀。
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步骤4/17
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混合好的饼干屑倒入模具中,用工具压平整紧实,放入冰箱冷藏备用。
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步骤5/17
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奶油芝士在室温下软化,加入糖粉,用打蛋器打发至光滑无颗粒状态,加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。
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步骤6/17
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吉利丁片放入冷水中浸泡大约5分钟,刚才还像塑料片一样的吉利丁片就泡软了。
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步骤7/17
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泡软的吉利丁片沥干水分,加入牛奶,用微波炉加热30秒左右,使吉利丁片完全融化,搅拌均匀后,倒入步骤5中的芝士糊拌匀。
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步骤8/17
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淡奶油用电动打蛋器打发至约6分发的状态,即仍然可以流动的状态,但打蛋头可以留下明显的痕迹。
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步骤9/17
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将打发好的淡奶油倒入芝士糊中搅拌均匀。
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步骤10/17
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芝士糊平均分成三份,每份大约190克左右,留一份原味作为最上层,一份加入60克蓝莓果酱作为最底层,还有一份加入20克果酱作为中间层。
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步骤11/17
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从冰箱取出冷藏好的饼干底,先倒入深紫色的芝士糊,轻震模具几次,磕出气泡,放入冰箱冷冻层25分钟左右,使芝士层凝固,之后再倒入浅紫色芝士糊,仍然冷冻25分钟。
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步骤12/17
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倒入最后一层原味芝士糊,放冰箱冷藏6小时以上至彻底凝固。
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步骤13/17
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脱模的时候用热毛巾捂一下模具,因为模具是活底的,所以从下往上,将蛋糕推出来就可以了。将淡奶油打发至9分发,装入裱花袋,选自己喜欢的裱花嘴,将奶油挤在蛋糕表面
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步骤14/17
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在挤好的奶油上放上蓝莓,放多少,怎么放请随心情。
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步骤15/17
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至此,有颜有料的蓝莓奥利奥渐变冻芝士蛋糕大功告成。哦,名字好长~
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步骤16/17
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从上到下,挖上一勺,整整6层的丰富口感,在口腔中交融,哎,怎么会有这么好吃的食物!
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最后一步
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蛋糕中用到的果酱是提前一天用新鲜蓝莓手工熬制的,保留了很多完整的果粒,混合在蛋糕中,除了颜色自然,口感也富有层次,丰盈清新,所以这是一款彻头彻尾的手工蛋糕。
热爱芝士的人们呐,请牢牢记住英国作家培根的旷世名言——Knowledge is power!对,芝士就是力量!让我们用芝士积聚力量,用芝士改变命运。我想加一句,芝士还是重量,且吃且珍惜啊,亲!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-05
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