芝士就是力量——蓝莓奥利奥冻芝士蛋糕

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在西方，芝士绝对是全民食物。两位世界级大佬都曾经在讲话中提到过芝士，英国著名胖子丘吉尔在二战时说：“一个为世界提供300种以上芝士的国家，是不应该灭亡的。”而法国那位戴高帽就乐的总统说：“鬼才知道该怎样治理一个拥有600多种芝士的国家”。据不完全统计，全世界芝士种类达到8000多种。西方人对芝士的热爱简直到了丧心病狂的地步，无芝士不成餐，一顿饭里少了芝士就像给你来一碗红烧肉而不配米饭一般，让人不能忍受。在中国，芝士风也愈吹愈烈，在一波又一波崛起又消亡的网红食品里，带芝士的食物绝对撑得起半边天，真是流水的网红，铁打的芝士。最能把芝士的美感发挥到天际的当属芝士蛋糕，绵密丝滑，奶香浓郁，面对有颜有料的芝士蛋糕，谁还好意思提减肥？芝士蛋糕分重芝士和轻芝士两种，而重芝士蛋糕又分冻芝士和烤芝士两种，今天为大家呈现的是一款蓝莓奥利奥冻芝士蛋糕，口感像冰淇淋，酸甜爽口，层次丰富，虽是重芝士蛋糕，却丝毫没有厚重油腻的感觉，堪称重口味界的小清新。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

A．饼干底

、

奥利奥饼干碎（去掉夹心） 80克

、

黄油 30克

、

B．芝士糊

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奶油芝士 200克

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糖粉 40克

、

浓稠酸奶 150克

、

吉利丁片 10克

、

牛奶 30克

、

淡奶油 150克

、

柠檬汁 10克

、

蓝莓果酱 80克

、

模具 6寸活底圆模一个

、

C．装饰材料

、

淡奶油 150克

、

新鲜蓝莓若干

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
A．饼干底材料
步骤2/17 点击查看大图
B．芝士糊材料
步骤3/17 点击查看大图
奥利奥碎装入结实的密封袋，用擀面杖擀压成粉末。黄油隔水融化，倒入奥利奥粉末中搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
混合好的饼干屑倒入模具中，用工具压平整紧实，放入冰箱冷藏备用。
步骤5/17 点击查看大图
奶油芝士在室温下软化，加入糖粉，用打蛋器打发至光滑无颗粒状态，加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
吉利丁片放入冷水中浸泡大约5分钟，刚才还像塑料片一样的吉利丁片就泡软了。
步骤7/17 点击查看大图
泡软的吉利丁片沥干水分，加入牛奶，用微波炉加热30秒左右，使吉利丁片完全融化，搅拌均匀后，倒入步骤5中的芝士糊拌匀。
步骤8/17 点击查看大图
淡奶油用电动打蛋器打发至约6分发的状态，即仍然可以流动的状态，但打蛋头可以留下明显的痕迹。
步骤9/17 点击查看大图
将打发好的淡奶油倒入芝士糊中搅拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
芝士糊平均分成三份，每份大约190克左右，留一份原味作为最上层，一份加入60克蓝莓果酱作为最底层，还有一份加入20克果酱作为中间层。
步骤11/17 点击查看大图
从冰箱取出冷藏好的饼干底，先倒入深紫色的芝士糊，轻震模具几次，磕出气泡，放入冰箱冷冻层25分钟左右，使芝士层凝固，之后再倒入浅紫色芝士糊，仍然冷冻25分钟。
步骤12/17 点击查看大图
倒入最后一层原味芝士糊，放冰箱冷藏6小时以上至彻底凝固。
步骤13/17 点击查看大图
脱模的时候用热毛巾捂一下模具，因为模具是活底的，所以从下往上，将蛋糕推出来就可以了。将淡奶油打发至9分发，装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴，将奶油挤在蛋糕表面
步骤14/17 点击查看大图
在挤好的奶油上放上蓝莓，放多少，怎么放请随心情。
步骤15/17 点击查看大图
至此，有颜有料的蓝莓奥利奥渐变冻芝士蛋糕大功告成。哦，名字好长～
步骤16/17 点击查看大图
从上到下，挖上一勺，整整6层的丰富口感，在口腔中交融，哎，怎么会有这么好吃的食物！
最后一步点击查看大图
蛋糕中用到的果酱是提前一天用新鲜蓝莓手工熬制的，保留了很多完整的果粒，混合在蛋糕中，除了颜色自然，口感也富有层次，丰盈清新，所以这是一款彻头彻尾的手工蛋糕。