树墩巧克力曲奇
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这是一款让你吃一口,就忘不了的曲奇饼干,真正做出成品来需要耗时11天。因为做曲奇所用的液体,需要自己提前发酵,我用的是黑加仑酵母原液,发酵时间是一周。而曲奇面团和好后,还需冷藏发酵4天,所以这是一款耐得住寂寞的饼干,但是沉淀的一定是精华。饼干的成品因为外表裹了糖粉的原因,会闪耀光芒,而不同的糖会有不一样的效果,黄糖粉会闪耀着金色的钻石光芒;细砂糖会发出清澈的钻石光芒:绵白砂糖会像一棵老白桦树皮一样,使曲奇饼干看上去,真的像是一个老树墩一样,一个个摆在那里让你不忍吃掉。找一个午后做一杯美式咖啡,先咬一小口曲奇饼干品一品,我敢说你一定会被惊艳到的!怎么会还有这样的饼干!妙不可言!这是一款你一定想,找个时间学做一次的饼干!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
低筋面粉
110克
、
杏仁粉
20克
、
纯可可粉
20克
、
黄油
60克
、
蔗糖
40克
、
自制酵母原液
40克
、
纯可可脂巧克力
60克
、
黄砂糖,细砂糖、绵白糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/18
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将蛋糕面粉、杏仁粉、纯可可粉装入保鲜袋中,混入空气摇晃袋子,事先混合均匀,这么做混合的会很均匀
-
步骤2/18
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黄油室温软化,用刮刀搅拌成奶油状加入蔗糖搅匀,用刮刀将黄油涂抹到盆壁上,将粉类撒到黄油上,用刮刀切拌成颗粒状,不要随意搅拌,避免面粉起筋
-
步骤3/18
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倒入酵母原液(酵母原液提前恢复到室温)
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-09-05
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