金钻吐司（巧克力蛋糕吐司）

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@勇哥仔的金钻吐司，这款外表粗看并不出彩的吐司，其实结合了面包与蛋糕，是二合一的有趣面包。黑色部分是香软的巧克力蛋糕，金黄部分是松软柔韧的吐司面包。两种烘焙品类，在一个模具中同时烘烤完成，还结合得天衣无缝，其实并没有你想象中的那么难，一起看看卡士CO-750A智能烤箱的掘宝食谱吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

#面团材料

、

高筋面粉 200g

、

细糖 35g

、

盐 2g

、

酵母 3g

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鸡蛋 1个（约60g）

、

水 90g±

、

黄油 30g

、

#巧克力蛋糕面糊

、

低筋面粉 50g

、

细糖 50g

、

牛奶 30g

、

玉米油 30g

、

鸡蛋 3个

、

可可粉 5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/17 点击查看大图
先来做吐司面团部分，将除黄油外的所有面团材料放入碗里，混合成团后揉成表面较光滑的状态（注：家里有厨师机或面包机都可以用，我觉得量太少所以用手揉面的）。
步骤3/17 点击查看大图
把软化好的黄油加入，揉至黄油混合均匀，完全吸收，继续揉至表面光滑即可（注：面团不需要出薄膜，表面稍微光滑就可以加黄油了）。
步骤4/17 点击查看大图
揉好的面团整圆，盖好松驰约20分钟。
步骤5/17 点击查看大图
将松驰好的面团擀成片状，翻面后卷成圆柱形。
步骤6/17 点击查看大图
放入450g吐司盒（注：这里面包做的是一次发酵法）。
步骤7/17 点击查看大图
COUSS智能烤箱 CO-750A，选择发酵功能，设置35度，时间约60分钟，吐司盒盖上保鲜模，放入进行发酵至约2倍大小。（注：当面团发酵到约1倍大小的时候，就可以开始制作巧克力蛋糕面糊了）
步骤8/17 点击查看大图
作蛋黄糊：将牛奶和玉米油搅拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
加入过筛的可可粉和低筋面粉，搅拌均匀后再加入蛋黄，搅拌均匀，备用。
步骤10/17 点击查看大图
打发蛋白霜（此时面团拿出室温发酵，烤箱设置上下火175度预热）：细糖平均分3次加入到蛋清里
步骤11/17 点击查看大图
打发至细腻能拉起小弯钩状态（注：启动打蛋器打到出现大泡泡时加第一次糖，打发到出现中泡泡加第二次，打到稍微细腻看不到气泡加第三次）。
步骤12/17 点击查看大图
混合面糊：把打好的蛋白霜平均分3次加入到蛋黄糊里
步骤13/17 点击查看大图
翻拌均匀（注：搅拌混合的力度不可以太大，建议不要用转圈法搅拌法，用左右搅拌法最好）。
步骤14/17 点击查看大图
将做好的巧克力蛋糕糊直接倒入吐司盒里发酵好的发团上，全部倒到模具里后稍微的震2下就可以进烤箱了。
步骤15/17 点击查看大图
COUSS智能烤箱CO-750A，提前上下火175度预热好，吐司盒放入下层烤网，烘烤约40-45分钟。烤至约10分钟时，可以迅速在蛋糕中间划一小刀，再继续烘烤（注：划刀只是为了好看，没有其它作用，也可以不划）。
步骤16/17 点击查看大图
烘烤结束，将巧克力蛋糕吐司立即出炉，把吐司盒侧放在网架上，稍微放凉一会就可以脱模了，香气迷人哦！
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、当面团发酵到约1倍大的时候就要开始制作蛋糕面糊了，如果面团发的太大，就会在烘烤过程中把蛋糕顶出模具外。 2、在准备打发蛋糕的蛋白霜时，要记得此时面团拿出室温发酵，烤箱启动来预热。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，建议烘烤温度不要过高时间不要缩短，温度太高的话很容易外面已经上色很深，里面还没熟透。 4、巧克力蛋糕吐司出炉后记得把吐司盒侧放在网架上，稍微放凉一会就可以脱模了。

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发布于 2019-09-05

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