小兔子酸奶面包

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软萌小兔子一样采用一次发酵，完全不会逊色于二次发酵的面包，做此方子前请先仔细看看过程，以免做的过程手忙脚乱的哦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

酸奶 95g

、

鸡蛋 1个

、

水 55g

、

白砂糖 25g

、

酵母粉 3g

、

盐 2g

、

黄油 15g

、

馅料：红豆沙 150g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油之外所有材料都投进面包机
步骤2/16 点击查看大图
启动普通揉面菜单25分钟，第一个程序揉完把黄油加入面团中，再继续揉35分钟，可分成两个程序来揉
步骤3/16 点击查看大图
适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态（这只是个人习惯，其实做整形小面包揉到扩展就可以了）
步骤4/16 点击查看大图
面团总量是515分成36克12个，让其松弛20分
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再分小兔子的耳朵，各为1.5克，松弛备用
步骤6/16 点击查看大图
红豆沙分成12份揉圆备用
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松弛好的面团码好红豆沙
步骤8/16 点击查看大图
收口包好
步骤9/16 点击查看大图
码入模具让其发酵
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二发完成
步骤11/16 点击查看大图
松弛好的小面团搓成兔耳朵
步骤12/16 点击查看大图
搓好码在模具上，各种造型，按喜欢喜好来
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事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟，再把面包送进烤箱烘烤20分钟
步骤14/16 点击查看大图
色素笔，或者巧克力来画小兔子表情
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成品
最后一步点击查看大图
成品