复刻风靡朋友圈的韩国南大门红豆切糕
火遍魔都，黄牛扎堆， 风靡全网的南大门米糕， 排队2小时都未必吃得到！ 这种当红炸子鸡我也有幸尝过一次， 糕体软糯，配料丰富，口感弹牙！ 不过要花那么长期间排队， 几十块钱就那么小小几块，完全不够呀， 所以琢磨了下，复刻了这款红豆切糕， 调一调、蒸一蒸、切一切，美味网红切糕在家也能做哟！
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步骤1/14
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红豆我用的现成的蜜豆，取个方盘（我用的是16*16的小金盘）垫上油纸，然后把红豆全部加进去，铺平
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步骤2/14
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用勺子压实蜜豆，用擀面杖头，轻轻捣压，压至看不见缝隙（擀面杖捣完，用勺子辅助铺平，黏勺的话，勺子沾点水，一定要压密实哟）
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步骤3/14
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糯米粉和粘米粉混合后加入清水，搅拌成稀面糊后加入10克葡萄籽油，充分搅拌均匀
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步骤4/14
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搅拌至看不见浮油即可，面糊浓稠度见图（不同品牌的糯米粉吸水性不同，200毫升水不一定全用完，主要看状态）
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步骤5/14
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将搅拌好的面糊倒在红豆上，轻震几下小金盘，让面糊分布均匀
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冷水上锅，上汽后蒸25分钟
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步骤7/14
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将蒸熟的地瓜用勺子捣成泥（由于蜜豆和地瓜都有甜味，所以不再需要额外添加糖粉）
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步骤8/14
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出炉以后用牙签扎一下，拔起来以后是干净的，就是蒸熟啦
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步骤9/14
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先等它稍微放凉一点，找到中间的位置，用牙签先对半做个标记
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步骤10/14
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把地瓜泥抹在其中的一半（先不要取出，在盘中涂抹地瓜泥，借助盘边塑形）
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步骤11/14
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地瓜泥涂完后，将切糕转移到桌上
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步骤12/14
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用棉线伸入切糕底部，如图对折拉下，切糕就对半切开了
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步骤13/14
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然后将无地瓜泥的那半盖在上面，同样用棉线一块块对拉切开即可（糯米有粘性，用刀切切口会不好看，用棉线蛇口就很完美哈）
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最后一步
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切块装盘就是红豆满满，糯甜糯甜的南大门红豆切糕啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-05
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