私房—干煸手撕鹿茸菌
鹿茸菌是一种珊瑚菌种,又名猴葵、鹿角菜,以其色黄、形似鹿茸而得名。鹿茸菌最大的特点,就是菌柄的中下部分呈灰白色,上面有鳞片状的花纹,因形似鹿茸而得名 ~ ⚠️除了菌味香浓外,鹿茸菌还是一种名贵山珍,其蛋白质含量高、糖分少,具有降血压、降低胆固醇的功效,对高血糖有抑制作用,对过敏源——比如皮肤炎,也有很好的抵抗作用。 更重要的是,鹿茸菌还具有抗肿瘤的效果,诸多功效,加上鲜美的味道,说它比鹿茸还强大也并不过分。 鹿茸菌质地细腻、味道鲜美、清香可口,与猴头菇相似。本身除了极香的气味外,并不像松茸或松露一般有特殊的味道。 鹿茸菌还是山菜中的佳品,能为肉类提鲜,不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖,既能做出色、香、味俱全,又能做出与众不同的各种珍馐佳馔,是山菜中的佳品。
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步骤1/12
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材料:鹿茸菌牌子如图雪榕
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鹿茸菌营养丰富,要选这种干净无沙的品质
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盆里放入干鹿茸菌倒入温水泡发三十分左右
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发好的鹿茸菌体积变大发白。用水多冲洗几遍手攥干水分。多挤一挤就出来水太多影响成品效果
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把大块的鹿茸菌用手撕成两三条
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步骤6/12
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配菜提前切好葱,姜蒜末红椒丝青椒丝。
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锅中,放油先用冰糖炒色,然后下五花肉煸干。
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步骤8/12
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加入葱姜蒜末炒香
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步骤9/12
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加入沥干水分的鹿茸菌。加入花椒粉蚝油。继续翻炒上色。
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步骤10/12
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加入青红椒丝等配菜,继续翻炒至变软。 倒入酱油,味精调味收汁后~即可出锅!
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步骤11/12
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配上一碗米饭,比肉还香!
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最后一步
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还是道不错的下酒菜
1.先炒冰糖在下五花肉。
2.鹿茸菌温水泡发清洗干净,以后一定要控干水分,用手攥干水分
3.鹿茸菌的营养十分丰富,多吃有助于身体健康。⚠️:五花肉要煸干,再下蘑菇,蘑菇也要煸干水分!小帖士:需要减脂或者控制血压的小伙伴,可以把猪肉替换成牛肉。高蛋白低脂肪。吃起来无压力
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-04
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