黑糖转化糖浆
最近的网红月饼，黑糖广式月饼。其实黑糖糖浆也是可以自己熬的，非常简单。熬好的黑糖糖浆可香啦。
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步骤1/8
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准备一个耐酸的锅，不锈钢最好。加入糖和水，稍微晃动几下，让水包裹住所有的细砂糖。
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步骤2/8
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新鲜的柠檬挤出汁。不要连皮榨汁，也不要用市售的浓缩柠檬汁。
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步骤3/8
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中火加热糖水。这时候可以用打蛋器轻轻的搅拌，加速黑糖融化。
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步骤4/8
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一直煮到糖水沸腾。
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步骤5/8
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加入柠檬汁。从这时候开始就不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌。
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步骤6/8
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一般这时候我就会放上温度计。中火煮到糖水再次沸腾之后就改小火。
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步骤7/8
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一直煮到113-115℃，就可以关火，等转化糖浆晾凉。
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最后一步
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做好的糖浆第二天就可以使用。当然放越久，效果越好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-05
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