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以啤酒为原料做面包，还低热量？非啤酒杂粮面包莫属！的做法

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以啤酒为原料做面包，还低热量？非啤酒杂粮面包莫属！

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不难发现，啤酒与面包有着惊人的相似，他们都是由麦子等谷物制品混合酵母发酵而成，让面包的麦香更加醇厚而迷人；

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1小时以上 | 配菜(中级)

新良日式面包粉 200g

、

新良黑全麦粉 50g

、

易小焙细砂糖 60g

、

盐 3g

、

新良酵母 3g

、

黑啤酒 150g

、

冰水 40g

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备面团原料；
步骤2/9 点击查看大图
所有的原料全部放入厨师机或者面包机内，搅拌至扩展阶段(轻易拉出薄膜），加入蔓越莓干，搅拌均匀即可;
步骤3/9 点击查看大图
发酵至原体积的2倍大（手指戳面粉，洞口不塌陷、不回缩）；
步骤4/9 点击查看大图
面团排出大的气泡，平均分成3份，光滑的一面在外面，底部收好，覆盖保鲜膜静止松弛30分钟左右；
步骤5/9 点击查看大图
揉成圆形（面团里面大的气泡排出，不要全部排出）放在烤盘中开始醒发(放在温暖的地方，表面喷上水）；
步骤6/9 点击查看大图
发酵至原体积的2倍大，装饰之前开始预热烤箱，表面筛上面粉，使用锋利的刀片表面割开口；
步骤7/9 点击查看大图
割口之后，要放入预热好的烤箱中，上下火200℃，烘焙18min左右，进入烤箱之后要立马蒸气3s左右，烤箱没有蒸气功能的，可以使用喷壶在烤箱里面喷水，表面金黄即可；
步骤8/9 点击查看大图
凉透之后口感更好哦，满满的啤酒小麦发酵味道！
最后一步点击查看大图
切开里面还有果仁呢！

小贴士

1.结合自己烤箱适当调整烘焙的时间和温度； 2.做欧包面包进烤箱一定要喷蒸气；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-04

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