糊辣肉花
在一家熟识的牛肉馆子吃饭。 这家没有菜单,基本款是烧、蒸、拌,然后就是看还有什么原材料和老板的心情。 吃到最后,跟老板说加个菜吧!老板想了一下,下到厨房,炒了一盘糊辣肉花出来。 一盘近似宫保鸡丁的菜,用的是牛里脊,两面十字花刀,滑嫩入味,带着糊辣椒特有的迷人香气。 实在想不起上一次吃糊辣肉花是什么时候了。 回到家,重拾记忆,做了一盘,改用了猪腰柳肉,完美。
76克
7克
57克
915
千卡
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步骤1/6
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姜、蒜切片,大葱切颗粒,干辣椒切成小节。
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步骤2/6
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腰柳肉切成厚片,再在两边打十字花刀,然后切成2cm左右的肉花条,加入精盐、酱油6g、水淀粉拌匀。
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步骤3/6
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锅中放油,油温6成时下花椒和辣椒段,炒至辣椒段呈浅棕色。
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步骤4/6
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下肉花翻炒至肉色变白。
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步骤5/6
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下姜蒜片炒香,酱油6g、白糖、水淀粉兑成碗汁,烹入锅中,翻炒均匀,再烹入香醋,翻匀后即可起锅装盘。
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最后一步
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炒好的糊辣肉花。
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发布于 2019-09-04
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