蔓越莓牛角面包
小朋友开学了,做一些面包做早餐,早上热杯牛奶,就着面包吃,营养又美味。这个蔓越莓牛角面包做法简单,吃着特别的松软,学生党,上班族做早餐,间食都不错,一次可以多做几个,全家都够吃了。
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步骤1/20
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准备食材:高筋面粉300克,蔓越莓40克,牛奶150克,淡奶油50克,砂糖70克,盐2克,酵母4克,黄油30克,蛋清一个,全蛋一个。
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步骤2/20
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蔓越莓提前用朗姆酒浸泡上,没有朗姆酒的可以用清水,蔓越莓泡软一些口感更好。
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把高筋面粉筛入到厨师机桶内,除黄油外所有食材都放入桶内,酵母和白糖对角放,以防影响发酵。我用这个格菱乐厨师机7L超大容量,多档位选择,和面,打发,搅拌都特别好用。
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步骤4/20
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厨师机开始4档慢速揉面一会,大约5分钟在调快两个档,揉10分钟左右后放入提前室温软化的黄油,开始慢速揉,让黄油融入面团里,5分钟后在8档高速打发5分钟,后面在6中速揉10分钟左右。
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步骤5/20
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面团揉至拉出薄膜为宜,面包松软手套膜是关键,用厨师机比较省事一些。
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揉好的面团放在桶里盖上保鲜膜,醒发30分钟左右,现在天气比较热,醒发的能快一些,冬天的花要室温1个小时多。
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步骤7/20
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面团发酵至两倍大左右,取出面团放到案板上,轻揉几下排气。
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步骤8/20
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面团分成大小相等的6个剂子,盖上保鲜膜松弛5分钟左右。
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步骤9/20
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依次把面团揉成上宽下窄的胡萝卜状,
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步骤10/20
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在从上往下擀成长条,上面横着擀的宽一些,下面竖着擀长条点,撒上蔓越莓干,最下角留出空白来,便于收口。
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步骤11/20
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从上往下卷下来,最下端卷的时候可以稍微拉长一些,最后收口放到面包坯子底下。
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步骤12/20
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卷好的面团两角对弯一些,弯成牛角状,盖上保鲜膜醒发大约20分钟, 发至蓬松即可。
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步骤13/20
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发酵好的面包坯子放入烤盘,也可以直接在烤盘里醒发。
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步骤14/20
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烤箱提前150度越热5分钟,然后把面包坯子放进烤箱,上下管温度150度烤30分钟。根据自己烤箱温度随时观察上色情况。
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步骤15/20
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最后几分钟时候取出面包,刷上一层蛋清液,这样面包会更有光泽,亮度。在放入烤箱烤几分钟就好了
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步骤16/20
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最后出炉,松软香甜的牛角面包就好了,看着胖胖软软的,真的是好香。
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步骤17/20
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还是自己做的更好吃,关键食材卫生健康,没有什么膨松剂,香精之类的, 而且成本也不高,比起外面一个面包买10元的,自己做的还是实惠一些。
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步骤18/20
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这么柔软的面包做早餐,下午茶都特别赞,特别家里有小朋友的会更爱吃妈妈亲手烤的面包。
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步骤19/20
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我做的这一炉出来,早上爷俩一人消灭了一个,儿子出门还带了一个做下午的间食吃。
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最后一步
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吃到酸甜可口的蔓越莓啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
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