新疆大盘鸡

浏览 169.7万 · 收藏 1.3万 · 学做 7

小姿今天带来的家常大盘鸡，色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。鸡腿肉肥厚，辣中带甜，咬下去满满一口浓郁的汤汁！简单好做，亲朋聚会端上一盘，那绝对的霸气啊！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 4个

、

土豆 2个

、

啤酒 1瓶

、

青红椒 2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
鸡腿切块用清水浸泡，泡出血水，本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。
步骤3/14 点击查看大图
冷水中倒入鸡块，再放入少许料酒
步骤4/14 点击查看大图
水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可
步骤5/14 点击查看大图
冷油放入少许白糖，小火炒糖色
步骤6/14 点击查看大图
放入沥干水的鸡块炒匀，均匀的裹上糖色，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
步骤7/14 点击查看大图
加入葱姜蒜、干辣椒
步骤8/14 点击查看大图
倒入一罐啤酒，再加入1勺的老抽、2勺的生抽、1勺的蚝油、1大勺糖，1勺盐大火烧开，然后转小火煮20分钟左右，倒入土豆块炖15分钟
步骤9/14 点击查看大图
青椒、红椒切滚刀块，倒入锅内，大火翻炒断生，出锅。
步骤10/14 点击查看大图
皮带面和青菜煮熟捞出过凉水备用
步骤11/14 点击查看大图
面片出锅后最好直接伴在鸡汁里面，单独放一盘的话得用油拌一拌，要不很快粘住。
步骤12/14 点击查看大图
爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细
步骤13/14 点击查看大图
香喷喷的大盘鸡就做好啦～味道跟外面卖的一模一样有木有！
最后一步点击查看大图
肉质肥厚，辣中带甜，咬下去满满一口浓郁的汤汁

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1.尽量选择锁水功能强的锅，砂锅、铸铁锅都是不错的选择。 2.鸡肉尽量用鸡腿肉，肉质鲜嫩紧实，吃起来比较有嚼劲。 3.鸡肉和面条可以同时制作，这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配。 4.如果觉得一听啤酒水份太少，可以再加入一点水，大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定，我喜欢干一点所以收汁收的比较厉害，如果喜欢汤汤水水的可以早点关火。 5.如果拌面吃，建议汤汁留多一点 6.大盘鸡是一定要有豆瓣酱，青红两种辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

换个做法