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家常炖鲤鱼的做法

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家常炖鲤鱼

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立秋后多给孩子吃这菜，滋养脾胃，补钙健脑还强健筋骨。北方的天气随节气的变化非常明显，立秋后，早晚温差加大，天气转凉，人们的味觉增强，食欲见好，记得秋后要多给孩子吃这菜，价格也不贵，不但补秋膘，还有利于孩子的生长发育，我家每周至少炖一两次，味道鲜美，开胃下饭，老人孩子都爱吃。

食材清单加入采购清单

鲤鱼 1条

、

油适量

、

盐适量

、

花椒粒适量

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

番茄 1个

、

姜适量

、

蒜适量

、

海鲜酱油适量

、

老抽少许

、

糖适量

、

醋适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。
步骤2/8 点击查看大图
好大一条鱼，炒锅都有点炖不下，给鱼的两面打花刀便于入味。
步骤3/8 点击查看大图
番茄洗净切块，姜洗净切片，蒜去皮洗净。
步骤4/8 点击查看大图
鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好。
步骤5/8 点击查看大图
煎好的鱼两边加入姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。这鱼煎的过程翻面有点早了，带掉一点皮，不够美观了。
步骤6/8 点击查看大图
加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。
步骤7/8 点击查看大图
炖熟关火。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，这大鱼2斤多，一家人吃刚刚好，小了还真不够吃呢。

小贴士

1、煎鱼的时候注意小火慢煎，一面煎好再翻煎另一面，可以用铲子推一下，能推动再翻面。 2、炖鱼用白酒效果比料酒更好，喜欢的朋友可以试试，味道绝对不一样。 3、我用西红柿替代醋，不仅味道鲜美，而且营养价值很高，可以补充多种维生素，富含钙、磷、铁、锌、硒等元素。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，所以从食疗的角度，番茄炖鱼也是最佳搭配，更有利于健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

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