番茄牛腩汤
入秋后天气渐渐转凉了,又到了给孩子添秋膘的时候了,说起膘这个字,有的人就会想得很油腻,但是在我的食谱里向来就不喜欢很油腻的东西,所以每年秋天,我都喜欢用牛肉给孩子添膘。 今天我们要做的这道汤是牛肉和西红柿的组合,在营养价值方面真的算是强强联手了。下面我们就来说说这个营养丰富的番茄牛腩汤的具体做法吧。特点——口感浓郁,色泽诱人,过程简单,一学就会。
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步骤1/5
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去一个小盆装一盆冷水,把整块的牛肉浸泡再冷水里4小时左右,泡出血水,拿到案板上切成2cm的方块
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步骤2/5
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番茄顶部用小刀划出十字,把番茄放入大碗中,用沸腾的开水烫一下,剥去番茄的皮,切成2cm左右到小块备用。土豆用清水洗干净,刮去土豆皮,切成2cm左右的小块,放入清水中以免被氧化变黑,放到一旁备用
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步骤3/5
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炒锅中倒入食用油烧热后,加入葱花炒香后加入番茄,翻炒至出红汤加入土豆和牛腩,加入盐和生抽,继续翻炒直到牛肉和土豆上都沾上番茄汁即可
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步骤4/5
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将炒好的肉和菜倒入砂锅,加入沸腾的开水再次煮开,加入少量大料和少许盐,调小火煮半小时左右
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最后一步
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待牛肉软烂就可以关火啦,加入糖调味,然后就可以装盘上桌啦。
1、因为制作这道汤品时牛肉得先炒一下,所以这里我们不采用绰水去血的方法,而是采用冷水浸泡的方法把血水去除。
2、俗话说“横切牛羊竖切猪”,在这里切牛肉时也要注意不要顺着牛肉的纹路切,要横着纹路切,这样煮出的牛肉更软嫩。
3、番茄要事先把皮剥掉才能炒出漂亮的番茄汁,做出的汤汁更鲜美。剥皮时注意一定要用沸腾的水烫一下番茄,这样剥皮才容易。但是要注意安全,千万不要烫到自己。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
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