剪刀面
中国的面食种类繁多,拉面、刀削面、手擀面这些面食可能没有点厨艺很难上手,今天教大家做一道山西特色面食——剪刀面,超级简单,0厨艺都能轻松做!只要一碗面粉,一把剪刀就能搞定!面粉加水揉成稍硬的面团,用剪刀剪成条即可;剪出来的面条落入锅中,就像小鱼入水一样,所以这道面食也被称作“煎鱼子”。
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步骤1/10
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准备食材和工具:300克面粉、140克水、盐2克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、葱花适量、蒜末适量、辣椒粉适量、植物油适量鹅妈妈钛晶锅
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300克面粉放入碗中,加入140克清水,边倒边搅拌;
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揉成光滑的面团,面团要稍微硬一些,揉好后盖上保鲜膜醒15分钟左右;醒好后取出,将面团揉光滑,充分揉透,再盖上保鲜膜,继续松弛约20分钟,最后再取出揉匀。
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鹅妈妈钛晶锅烧开一锅水,将醒好的面团握在手中,用剪刀将面团剪成两头尖尖的长条,直接落入开水中;
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步骤5/10
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煮至面疙瘩浮起熟透;
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捞出过凉水(这样面条口感会更爽滑Q弹);
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捞出沥干水分装碗中;
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盐2克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、葱花适量、蒜末适量、辣椒粉适量;
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步骤9/10
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鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油,烧热浇在调料上,瞬间香味溢出;
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最后一步
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搅拌均匀,色泽诱人,爽滑又Q弹,超级简单的剪刀面就完成了!
小贴士:
1、和面团很关键,做面条的面一定要和得稍微偏硬一些,这样口感才会筋道Q弹;
2、两次醒面的过程不能省略,每醒面一次,面团都会变得光滑很多,成品口感会更好!
3、剪面条的时候,把剪刀平放在面团上,然后剪成两头尖尖的,像小鱼儿一样的面条就可以了。多练几次就会越剪越好。
4、本食谱做的是最简单的拌面,亲们可以根据自己口味,加上其他配菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
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