巧克力淋面戚风蛋糕的做法

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巧克力淋面戚风蛋糕

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简单戚风蛋糕加巧克力酱即绝味了，奶油过于甜腻，蛋糕过于单调。但我喜欢它的色泽

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋 3个

、

牛奶 30g

、

玉米油 35g

、

白糖 40g

、

低筋面粉 45g

、

好时巧克力 2块

、

费列罗 1个

、

威化饼干两块

、

饼干几根

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材，把蛋白和蛋黄分开放在两个容器里，蛋白盆无油无水
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄里放进35g玉米油搅拌
步骤3/11 点击查看大图
再放入牛奶搅拌
步骤4/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌切拌以免起筋
步骤5/11 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖，加入少许柠檬汁，更易打发，打至硬性发泡，打蛋器提起，倒三角，三角不起勾
步骤6/11 点击查看大图
取三分之一蛋白切拌在蛋黄糊里，切拌以免消泡，再把它倒入剩下的蛋白里切拌，充分切拌均匀后倒入约6寸的活脱模，我用的是高模大概量多出来了，装大概8分满，戚风蛋糕烤制的时候会长高，所以不要装过满，震荡几下模具让气泡消除
步骤7/11 点击查看大图
130度上下火烤50分钟，取出后倒扣让热气震荡排除，倒扣在烤网上彻底冷却后再脱模
步骤8/11 点击查看大图
去掉模具底部的平板，用刀均匀的切平
步骤9/11 点击查看大图
巧克力隔水融化
步骤10/11 点击查看大图
从蛋糕中部慢慢浇入巧克力酱，并用勺子往两边拨开，让巧克力液慢慢沿着边缘流下来
最后一步点击查看大图
冻进冰箱冷藏让巧克力凝固后再装饰撒上糖粉即可

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-02

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