梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道非常出名的传统名菜,五花肉上汤锅煮透后油炸上色,再切成肉片。之后将五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透,再把肉反扣在盘中即可。这道菜口味咸香,肉质酥烂,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻,是人人喜爱的下饭菜,即使不吃肥肉的人都能吃上几块。
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
准备食材和工具:五花肉2大块、1片香叶、1个八角、15克生抽、20克料酒、10克糖梅干菜80克、糖10克
-
步骤2/12
点击查看大图
将五花肉切成正方块,放入炒锅中焯水至断生(用筷子扎透没有血水),捞出沥干水分,放在一边让表面稍稍风干一些;
-
步骤3/12
点击查看大图
炒锅充分预热后,加入植物油加热至七八分熟,取一根筷子插入油中,起泡泡即可;
-
步骤4/12
点击查看大图
放入五花肉,肉皮朝下炸至表面金黄起泡,翻面再炸一会儿,炸的时候可以盖上锅盖,防止被油爆到,炸至四周都上色的程度,即可捞出;
-
步骤5/12
点击查看大图
炸好的五花肉稍放凉后切薄片,每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米;
-
步骤6/12
点击查看大图
取一个圆碗,将切好的肉片肉皮部分朝下,码在大碗内,放入一片香叶、一个八角,再均匀地浇上15克生抽、20克料酒和10克糖,由于酱油已经有咸味,梅干菜也是咸的,不用额外加盐;
-
步骤7/12
点击查看大图
80克梅干菜洗干净沥干水分后放入碗中,倒入10克糖搅拌均匀;
-
步骤8/12
点击查看大图
将搅拌好的梅干菜铺在肉片上,
-
步骤9/12
点击查看大图
连碗一起放入压力锅中,盖上压力锅锅盖,大火煮上压,调小火,保持两条线蒸20分钟即可;
-
步骤10/12
点击查看大图
蒸好后,倒扣在盘子中;
-
步骤11/12
点击查看大图
梅菜扣肉就完成了,这个直接扣出来的效果,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,软烂醇香!
-
最后一步
点击查看大图
还可以将汤汁滗出来,再倒入锅中煮开,加水淀粉勾芡后,再浇到扣肉上,这样做出来的成品色泽更诱人!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-02
梅菜扣肉的相关分类
梅菜扣肉的相关推荐
-
糖醋排骨
793057人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴# 鱼香肉丝
673889人看过 -
#本周热榜#超简单✨补气血的五红汤
166461人看过 -
花肉土豆片
26603人看过 -
超级好吃的番茄火腿鸡蛋盖浇面!酸爽开胃
327411人看过 -
一吃就上瘾的广式白灼菜心
1176584人看过 -
适合春天的一道菜~炒合菜
388814人看过 -
粤菜蒸排骨~超嫩的做法
228115人看过 -
「干烧鱼」轻松做出饭店的味道
227082人看过 -
黄瓜木耳炒鸡蛋
38373968人看过 -
0差评快手菜|西红柿滑肉
426223人看过 -
【宝宝辅食】时蔬牛肉粒
399884人看过