排骨米饭
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排骨米饭的历史悠久,可追溯到百年之前,排骨米饭的做法最早起源于山东半岛地区,历经百年之久,经过人们对吃法的不断更新,一直到今天排骨米饭店临街而立。 排骨米饭是山东省历史悠久的地方传统名小吃,是鲁菜系胶东派青岛菜的代表。 排骨味美肉嫩,不柴不腻,汤汁咸淡适中,与米饭搭配很可口,与面搭配更美味。排骨能够彻底地吸收配料的精华,烂而不酥,香而不腻,味道十足。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
猪脊骨(大)
3块
、
葱白
1段
、
黄豆酱
50克
、
味极鲜酱油
30克
、
老抽酱油
15克
、
姜
3片
、
八角
1个
、
干辣椒
根据个人口味
、
香叶
2-3片
、
食用油
适量
、
冰糖
10克
烹饪步骤
-
步骤1/20
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准备食材。米饭用电饭煲焖好,放在保温档。
-
步骤2/20
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带肉脊骨洗净后,用凉水浸泡1-2个小时,中间换几次水。这个步骤很重要哦,可以去腥去异味儿。
-
步骤3/20
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在锅里加入足量的凉水,将浸泡好的肉脊骨凉水下锅。
步骤4/20

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发布于 2019-09-02
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