五味广式月饼

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随着中秋临近，月饼成为畅销的网红品，许多商家都推出了各种口味的月饼供人们选择，不过现如今不少小伙伴都喜欢自己DIY，觉得DIY的款式更好看，味道也更加丰富。广式月饼以皮薄馅馅为亮点，深受全国人民的喜爱，而且做法也是超级简单。这次做的广式月饼是46比例的，比较好包，20克的饼皮加30克的馅料（有蛋黄的是20克馅料+10克蛋黄）。一个配方是20个的量，馅料刚好是一个配方的，我这次做的是五份，所以看起来比较多。如果不是赶时间的话建议一份一份做，比较好处理。

食材清单加入采购清单

饼皮一

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碱水 3克

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糖浆 142克

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花生油 46克

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月饼用小麦粉 200克

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奶粉 15克

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内陷二

、

红豆沙馅 400克

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五仁馅 600克

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抹茶馅 500克

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黑芝麻馅1 100克

、

莲蓉馅 400克

、

黑芝麻馅2 400克

、

咸蛋黄（需要用到的话） 20个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
糖浆、碱水、花生油加入到打蛋盆中
步骤2/19 点击查看大图
用电动打蛋器把糖浆材料打至粘稠状态
步骤3/19 点击查看大图
筛入小麦粉到盆里
步骤4/19 点击查看大图
加入奶粉，带上手套揉匀
步骤5/19 点击查看大图
揉好的饼皮很香，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，饼皮即可变得光亮
步骤6/19 点击查看大图
蛋黄分开一颗颗，用白酒消毒
步骤7/19 点击查看大图
把馅料分成圆团，红豆沙、莲蓉分成20克一个，五仁分成30克一个，抹茶分成25克一个，黑芝麻分成20克和5克各一份
步骤8/19 点击查看大图
冷藏好的饼皮拿出来，分成20克一份
步骤9/19 点击查看大图
红豆沙馅压扁，放上蛋黄，包起来
步骤10/19 点击查看大图
饼皮压扁，放上豆沙馅，包圆
步骤11/19 点击查看大图
莲蓉馅压扁，放上蛋黄，包起来
步骤12/19 点击查看大图
饼皮压扁，放上莲蓉馅，包圆
步骤13/19 点击查看大图
抹茶馅压扁，放上5克的黑芝麻馅，包圆
步骤14/19 点击查看大图
饼皮压扁，放上抹茶黑芝麻馅，包圆
步骤15/19 点击查看大图
黑芝麻馅压扁，放上蛋黄，包圆
步骤16/19 点击查看大图
饼皮压扁，放上黑芝麻馅，包圆
步骤17/19 点击查看大图
五仁馅放入压扁的饼皮，包圆
步骤18/19 点击查看大图
包圆的月饼放在玉米淀粉上滚一圈，然后用模具压膜，放在金盘上。放入烤箱200度烤5分钟，出炉涂上蛋黄液，再放进烤箱180度烤12分钟即可
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成品