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火龙果藜麦蔓越莓冰皮月饼的做法

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火龙果藜麦蔓越莓冰皮月饼

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1小时以上

糯米粉 50克

、

澄粉 25克

、

粘米粉 45克

、

细砂糖 31克

、

火龙果汁 120g

、

玉米油 28克

、

绿豆瓣(馅料) 150克

、

藜麦(馅料) 50克

、

玉米油(馅料) 40克

、

细砂糖 40克

、

蔓越莓 50克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
将绿豆瓣提前用清水浸泡12小时，洗净后倒入电饭锅中，再加藜麦，藜麦免清洗，免浸泡很方便
步骤2/27 点击查看大图
往锅中倒入适量的清水，按煮饭键，煮20分钟
步骤3/27 点击查看大图
煮好的绿豆瓣和藜麦
步骤4/27 点击查看大图
趁热用饭勺，搅拌混合均匀
步骤5/27 点击查看大图
倒入平底锅中
步骤6/27 点击查看大图
倒入40克玉米油，小火炒至玉米油完全混合均匀
步骤7/27 点击查看大图
再倒入细砂糖继续小火翻炒至糖融化，混合均匀
步骤8/27 点击查看大图
倒入切好的蔓越莓干
步骤9/27 点击查看大图
继续小火翻炒混合均匀。
步骤10/27 点击查看大图
炒好的馅料，放凉后分别揉圆，大概16～17个，一个27克左右，放入冰箱冷藏。
步骤11/27 点击查看大图
准备下冰皮的材料，细砂糖、玉米油、火龙果汁、糯米粉、澄粉、粘米粉混合均匀
步骤12/27 点击查看大图
火龙果汁倒入细砂糖，搅拌至糖融化。
步骤13/27 点击查看大图
往混合好的粉类，倒入火龙汁，
步骤14/27 点击查看大图
不要一次加入，分次加入，搅拌均匀，提起呈直线，滴下有痕迹就行
步骤15/27 点击查看大图
倒入玉米油，搅拌融合均匀即可
步骤16/27 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签戳几下，冷水上锅，大火蒸20分钟熟透
步骤17/27 点击查看大图
蒸好的火龙果冰皮，放至温热
步骤18/27 点击查看大图
戴上一次手套，放在硅胶垫上揉均匀即可
步骤19/27 点击查看大图
分剂，分别揉圆，分16个，每个17克左右。
步骤20/27 点击查看大图
分好火龙果皮和馅料
步骤21/27 点击查看大图
拿一个火龙果冰皮，撒点熟糯米粉，按扁
步骤22/27 点击查看大图
放上馅料，往虎口的方向，慢慢往上推，整理好收口，并搓圆
步骤23/27 点击查看大图
揉好的火龙果冰皮
步骤24/27 点击查看大图
放入月饼模具中。
步骤25/27 点击查看大图
轻轻按压一下，月饼就成型了。如果有点粘的话，在月饼片花可以撒点熟糯米粉
步骤26/27 点击查看大图
做好的火龙果冰皮藜麦蔓越莓月饼，放入冰箱冷藏。
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来吃一块，藜麦君，中秋带藜回家

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-31

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