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冰皮月饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

冰皮部分

、

糯米粉 60克

、

粘米粉 45克

、

澄粉 45克

、

白砂糖 75克

、

玉米油 30g

、

牛奶 270毫升

、

奶黄馅

、

鸡蛋 4个

、

黄油 60克

、

白砂糖 50克

、

牛奶 180克

、

低筋粉 70克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
4个全蛋加50克糖搅匀，加180克纯奶加70克低筋粉搅匀，锅里放60克黄油，过滤蛋液水，小火慢熬成团盛出.搓成16克一个的团备用.
步骤2/4 点击查看大图
碗里倒入270毫升牛奶，30克玉米油，75克白糖，搅匀放60克糯米45克粘米粉45克澄粉（小麦淀粉）过滤一遍放蒸锅中火35分钟.不烫时揉成光滑面团.
步骤3/4 点击查看大图
面团分成25克一个的团，用擀面杖擀薄，包入奶黄馅，入模具压成喜欢的形状.
最后一步点击查看大图
饼皮可以加入可可粉，抹茶粉、草莓粉、紫薯粉.没有也可以不加，原味味道也超棒.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-10

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