全麦吐司的做法

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全麦吐司

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孩子们开学了，早餐又成了家长们一项重要的事了，最近我做了全麦吐司，儿子很喜欢，这种面包因为添加了全麦粉，天然麦香浓郁，抹上果酱或者夹上烤肠儿子很喜欢，不但早点吃它就连午饭都不喜欢吃米饭炒菜了也吃开了面包了。面包烤出来放置2-3天依然还柔软，随时都可以吃，省去了每天大早上忙活早点了。以下食材是2个450g吐司的量

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 380g

、

全麦粉 120g

、

牛奶 250g

、

蛋液 80g

、

白砂糖 80g

、

黄油 40g

、

盐 8g

、

酵母 6g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除黄油外的食材按照先液体再粉类的顺序放入面包桶内，在面粉最上面挖一个小坑倒入酵母揉成团。
步骤2/13 点击查看大图
揉面揉至面团光滑，能拉出较厚的膜，加入黄油继续揉至能拉出有韧性的薄膜，面团就揉好了，进行发酵。
步骤3/13 点击查看大图
揉好的面团放在温暖处进行发酵。
步骤4/13 点击查看大图
室温发酵至2倍大，用手戳一个洞不回缩说明面团发酵好了。
步骤5/13 点击查看大图
取出面团排气，然后均匀分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
取一个面团擀成牛舌状卷起，将6个都做好后再松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
将卷好的面团再次擀成牛舌状。
步骤8/13 点击查看大图
翻面后卷起。
步骤9/13 点击查看大图
分别将3个卷好的面团排入学厨450g吐司模具内，进行发酵。发酵至8-9分满时的样子，发酵时可以盖上保鲜膜室温发酵，也可以放在烤箱里，底部放一碗开水，开启发酵功能进行发酵哦。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热170度，将2个模具放入下层，35分钟。中途最好随时观察加盖锡纸不要烤糊了。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的面包取出模具，轻震几下，将面包取出放凉。
步骤12/13 点击查看大图
面包切片后抹上蓝莓果酱，美美地享用吧
最后一步点击查看大图
这样的早餐再不用妈妈们发愁了。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2019-08-31

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