蜂蜜小面包

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好久没做面包了，今天正好新入手一款椴树蜜，于是就有了这款蜂蜜小餐包，底层脆脆，内部萱软拉丝非常好吃！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 465克

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白砂糖 120克

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鸡蛋 1个

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冰牛奶 250克

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酵母 4克

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炼乳 7克

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黄油 35克

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盐 3克

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脆底用料:蜂蜜 15克

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清水 15克

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白芝麻 10克

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白砂糖 25克

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低粉 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材
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面团部分除了黄油其它所有原料放入厨师机
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揉了差不多6分钟放入软化黄油，如果室温较高，厨师机桶需提前冷冻半小时，防止面团温度太高。
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大概再揉8分钟能拉出厚一点的膜，这时面温最好不要超过26度。
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滚圆进入一次发酵
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发酵大概两倍大
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我是分割了100克一个(分割时候忘记烤盘放16个合适了)所以小伙伴们要是用28*28的金盘做，分成一个112克左右刚好16个。分割好盖保鲜膜醒20分钟
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醒面的时候，我们来准备蜂蜜脆底的料
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水和蜂蜜1:1的比例混合均匀，特别喜欢这款椴树蜜，蜜色如鎏金，凝脂如奶沙。不论做甜品还是冲水直接喝都口感非常好！
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芝麻和糖还有低粉也拌匀备用
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醒好的面团擀成牛舌状
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卷起
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中间切开
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去蜂蜜水里蘸一下再去芝麻面里蘸一下就可以去发酵了，如果站不稳稍微按压一下。
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发酵至1.5倍大，发酵好以后烤盘里再倒入一些蜂蜜水(就在剩的蜂蜜水里再加一点蜂蜜浓度大概是蜂蜜2水1)
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放入提前预热好的烤箱，中层180度烤18分钟，出锅以后表面再刷一层蜂蜜水
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绵软拉丝
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底部脆脆
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一口气吃了三个
最后一步点击查看大图
成品图