广式豆沙月饼
马上就要中秋节了，做一点月饼，比买的健康。方子是75克模具。饼皮32克，馅料43克，总共做了12个。如果没有枧水，可以用碱粉和水配制比例是1:3。
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步骤1/14
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先制作饼皮:将转化糖浆，枧水，花生油混合均匀。
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步骤2/14
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筛入中筋面粉混合成团。
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步骤3/14
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盖好保鲜膜室温松弛一小时。
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步骤4/14
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等待松弛的过程把红豆沙平均分成12等份。每个大约43克。
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步骤5/14
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松弛好的饼皮平均分成12等份，每个大约32克左右。
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步骤6/14
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取一份饼皮，压薄，包入红豆馅。
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步骤7/14
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慢慢往上推，收口捏紧。
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步骤8/14
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表面刷一层玉米淀粉防黏，放入75克月饼模具。
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步骤9/14
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均匀用力，压出形状。
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步骤10/14
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月饼之间留有空隙，烤箱提前200度预热十分钟。入烤箱前喷一层淡淡的水。
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步骤11/14
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放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤5-10分钟定型。
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步骤12/14
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拿出来刷一层薄薄的蛋黄水，接着放回烤箱200度烘烤15分钟左右，上色均匀出炉。
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步骤13/14
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刚烤出来表面是硬的，密封保存，放置两到三天回油，月饼就变软啦。
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最后一步
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广式豆沙月饼。
1.没有枧水可以用碱粉和水配制，比例1:3。也就是10克碱粉和30克水就兑出40克枧水。
2.时间温度仅供参考，具体时间温度根据个人烤箱及时调整。
3.次方可以做12个75克的月饼，饼皮32克，馅料43克，馅料可以换成其它自己喜欢的馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-30
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