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苦瓜炒蛋

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紫绫罗

苦瓜以味得名，据说嫌苦字不好听，广东人唤做凉瓜（广东人叫苦瓜，后有外地来人广东后才叫凉瓜）。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。 小时候家里的葡萄架上，总会攀爬着苦瓜的藤蔓，但是小孩子没人喜欢吃，都是等到它老了变得橙红橙黄，摘下来玩儿。但是长大后有一次，妈妈跟朋友学做了苦瓜炒蛋，好吃却不觉其苦，自此，苦瓜成了我家夏秋季节餐桌必备的菜肴。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋 2个
、
苦瓜 1个
、
香葱 1棵
、
食盐 2茶勺
、
白砂糖 半汤勺
、
玉米油 2汤勺
、
五香粉 1茶勺
、
温开水 15毫升
烹饪步骤
小贴士

1.盐水焯水并过冷水是去苦味的关键； 2.红椒的甜及鸡蛋的香味又缓解了一部分苦，所以是必搭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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