海鲜粥 | 在家做出顶级鲜美
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在中国,北方人偏爱白粥、小米粥、二米粥等纯粹的谷物粥,但南方人喜欢往粥里加入各种蔬菜、肉类或者海鲜。 受到我先生Bill粤式吃法的影响,我们家最常做的粥是皮蛋瘦肉粥、猪骨粥、生滚鱼片粥和今天要介绍的海鲜粥。 在我的印象里,以前人们早餐时才会喝粥。但近些年来,南北饮食文化大融合,人们的习惯发生了改变,午餐,晚餐甚至宵夜时也会有很多人去喝粥。 这使得越来越多的潮汕粥餐厅如雨后春笋般遍布全国,除了有各式鲜美的粥品被不断开发出来,也将粥的价位提升了不少。 一小锅上百元的海鲜粥,仿佛已经成了聚餐新潮流。我也决定来赶赶这个时髦,尝试在家自制。仅用了一把虾和两只螃蟹,最终的结果却令人惊喜。海鲜爱好者一定会为之着迷。 跟皮蛋瘦肉粥一样,这次我也用了提前把米冷冻的方法,只需半个小时就可以熬出餐厅品质的浓厚口感。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
整虾(含虾头)
250g
、
螃蟹约250g(我们用了马里兰州蓝蟹)
2只螃蟹
、
油
3汤匙
、
姜,切成丝
4大块
、
水
2.3L
、
冷冻的大米(淘洗沥干后冷冻)
200g
、
绍兴酒
1汤匙
、
盐,用于调味
适量
、
白胡椒粉
¼到1/2茶匙
、
香菜,切碎
1把
、
葱花
1把
烹饪步骤
-
步骤1/10
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备齐葱花,姜丝,香菜。
-
步骤2/10
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用冷水冲洗虾,把虾头切下(不要扔掉),去除虾线。然后用厨房用纸把虾头和虾身拍干,放入冰箱冷藏备用。
-
步骤3/10
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处理螃蟹的方法请参照我们粤式葱姜炒蟹食谱中Bill的详细说明。处理好后将洗净的蟹肉切成4-6块,放入冰箱冷藏备用。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-08-30
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