低脂饱腹的紫菜鸡肉卷便当
刚接触减脂、减肥餐时,肉类一般就是各式煎/烤鸡胸,配菜就是一些轻食沙拉。总之,冷食偏多。后来了解多了才知道,可以有热餐,可以用炒的。只要烹饪手法少油少盐,主食选升糖低的粗粮类就好。 这个紫菜鸡肉卷是偶然在一个日式便当食谱上看到的。刚开始看到要油煎还有点犹豫,但反正减脂餐少不了鸡胸,不如换换花样试试。做下来发现煎制过程不怎么吸油,喷了一下油,煎完看貌似还是那些,还用剩下的底油炒了个包菜。而且在肉馅里打些水,吃起来也不柴,口感软软的。 PS:突发奇想,这个跟麦记的鸡块口感有点像,蘸酱吃会不会很好吃呢~从冰箱里翻出一包甜辣酱,蘸了下真是口味一流~如果怕热量高就别这样吃啦。
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步骤1/6
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蒸南瓜南瓜不去皮,切4-5个小块,皮朝下蒸10分钟左右。蒸好用筷子扎一下,能扎透即可。
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步骤2/6
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做鸡肉馅 鸡胸肉用料理机搅成馅,胡萝卜、葱切末。鸡肉馅里加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉、少许盐,可选加少许胡椒粉。朝一个方向搅拌,随着搅拌往馅里打一点水。
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步骤3/6
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煎鸡肉卷取1张寿司紫菜,将鸡肉馅在紫菜上铺匀。四边留1.5cm左右,按紫菜包饭手法卷起。起一只煎锅,喷一点底油,鸡肉卷下锅,小火煎7分钟。
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步骤4/6
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炒圆白菜锅内用煎鸡肉卷剩的底油,包菜下锅,加半勺生抽炒熟。
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步骤5/6
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煮香菇同一只煎锅,加水、生抽1勺、料酒1勺、可选加糖半勺,水开下香菇,盖盖煮2分钟。
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最后一步
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切鸡肉卷装盒 鸡肉卷切成1指宽的小块,包菜铺底,南瓜、香菇从锅内取出装盒
鸡胸肉记得打水,少量多次加水,同一个方向搅拌,让水吃进馅里,煎出来的鸡肉就不会柴。煎鸡肉卷要小火,避免煎糊,可以前后滚一滚,让它受热均匀。鸡肉卷侧面可以看到中间是否成熟,煎太久也容易柴,切记切记。
这次我弄鸡肉卷两边留的有点多,馅料足够的话,左右可以再留少一些。上下要留够1.5cm,卷时注意轻一些,紫菜不要破。
怕热量高的话,包菜可以水煮,香菇可以不放糖。另外,便当提前做好后要凉一些才可以盖盖收进冰箱里,避免有水汽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-29
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