豆沙酥
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马上中秋节就要到了,今天教大家做一款豆沙酥,咬一口层次分明,酥到掉渣,吃完满嘴留香,回味无穷,我觉得比月饼好吃多了。很多人在制作豆沙酥等酥皮饼时,会出现混酥的情况,即酥皮层次不明显,失败的原因就是操作不当,待会大家仔细阅读完我的文章就能知道错在哪里。还有一个大家经常出现的问题就是露馅,要解决这个问题非常简单。下面我就给大家分享豆沙酥的详细做法以及制作技巧,学会了中秋节不用买月饼了,方法记得收藏哦!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
中筋面粉(油皮)
200g
、
猪油(油皮)
60g
、
细砂糖(油皮)
15g
、
水(油皮)
80g
、
低筋面粉(油酥)
140g
、
猪油(油酥)
70g
、
豆沙馅
375g
、
蛋黄
1个
、
熟黑芝麻
少许
烹饪步骤
-
步骤1/17
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首先来制作水油皮,将油皮中的所有材料放入面包机里,揉至扩展阶段,面团揉光滑即可,不需要揉出膜。
-
步骤2/17
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接着来制作油酥面团,在一个容器里加入140克低筋面粉和70克软化的猪油,混合均匀后盖上保鲜松弛30分钟,然后将揉好的油皮面团取出,盖上保鲜膜松弛30分钟。
-
步骤3/17
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将松弛好的油酥面团和油皮面团称重后分成15个均等的小剂子,并用手搓圆。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2019-08-29
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