蛋黄酥-美善品版（小包酥）
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步骤1/21
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水油皮的所有食材放入小美主锅内，以20秒速度由3至6混合，接着以6分钟揉面（方子中的水量要根据自己面粉的吸水性进行调整）
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步骤2/21
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6分钟后面团达到完全扩展阶段，能拉出薄膜，整理好面团放入保鲜袋内静置半小时
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步骤3/21
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油酥所有食材用刮刀混合后放入保鲜袋内捏成团后冷藏
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步骤4/21
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豆沙分成每份25g，把蛋黄包起来，盖上保鲜膜备用
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步骤5/21
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水油皮每份20g，油酥每份13g
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步骤6/21
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用水油皮把油酥包起来
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步骤7/21
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像左下图一样收好口，收口朝下放好，切记全程覆盖保鲜膜
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步骤8/21
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全部包好以后取第一个面团，收口朝上擀成牛舌状
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步骤9/21
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由上至下卷起
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步骤10/21
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卷好的牛舌卷全程覆盖保鲜膜，松弛10分钟
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步骤11/21
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还是从第一个卷好的面团开始，压扁后再次擀成牛舌状
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步骤12/21
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由上至下卷起
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步骤13/21
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依次做好用保鲜膜盖好
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步骤14/21
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取一个面团两端向中间对折
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步骤15/21
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擀成圆片，中间略微厚一点
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步骤16/21
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取豆沙蛋黄包好
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步骤17/21
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收口处稍微抹一点清水起到粘合作用
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步骤18/21
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依次包好以后放入烤盘中，16个正好放满金盘，烤箱180度预热
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步骤19/21
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表面刷蛋黄液，第一遍刷完之后再从头刷一次，然后撒上黑芝麻
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步骤20/21
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180度中层25-30分钟，根据自家烤箱脾气而定
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-28
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