龙井茶蛋黄酥
中秋佳节怎能少得了蛋黄酥呢，趁着假日，宅家做了几个蛋黄酥和家人一起分享 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/16
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先制作油皮，把油皮所有材料揉出手套膜，用保鲜膜包好室温松弛30分钟。
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步骤2/16
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蛋黄酥馅料：龙井茶馅和蛋黄一起40克，再用龙井茶馅包裹住蛋黄，记住包裹的时候不要留空隙，用保鲜膜盖好备用
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步骤3/16
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接下来制作油酥：把油酥材料混合至看不见干粉就可以了，不要过度揉搓，再分别分割成12克/个，盖保鲜膜备用
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步骤4/16
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松弛好的油皮分割成20克一个，取一个油皮包裹住油酥，收款捏紧，收口朝下，同样盖保鲜膜
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步骤5/16
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面团收口朝上，擀成椭圆形，长度大概10厘米左右
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步骤6/16
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从上往下卷起
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步骤7/16
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收口朝下，同样盖保鲜膜，松弛15分钟
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步骤8/16
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松弛完成的面团收口朝上，用擀面杖从中间往上，再往下擀长，长度约20厘米
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步骤9/16
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同样从上往下卷起，收口依然朝下，盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤10/16
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取一个面团，中间用筷子稍微压一下，两头对折，压扁
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步骤11/16
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擀成中间稍厚，四周稍薄的面片
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步骤12/16
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取一个龙井茶馅料放面片上，用虎口往上推，包裹住内陷，收口捏紧朝下
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步骤13/16
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收口向下放入烤盘中
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步骤14/16
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表面刷上蛋黄液，撒上芝麻
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步骤15/16
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烤箱上下火165℃提前预热，烘烤时间为35分钟，刚出炉的蛋黄酥比较软，晾凉后就变得酥脆了
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最后一步
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咬一口酥到掉渣！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-06 · 山东
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