【南风肉蒸黄鳝】这个鲜味组合,两周后就没机会了!
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夏日的黄鳝体壮而肥,口感达到一年中的峰值。除了爆炒,还很适合清蒸。蒸鳝鱼有小技巧,要注意食材的预先处理和摆放顺序,再加一点当季的南风肉,适合温上一壶黄酒,汤汁还可以用来拌饭,特别鲜美!
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烹饪步骤
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步骤1/3
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鳝筒洗净后,用80度的热水烫一下,用麻布擦去白膜,洗净切段,南风肉切片,茭白切片铺在盆底,依次码入姜片、鳝筒、南风肉;
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步骤2/3
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撒少许白糖,淋黄酒、清水,摆入葱段,蒸锅上气后,蒸半小时;
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最后一步
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出锅前五分钟撒一点毛豆,出锅后,取出拣去葱姜,撒少许胡椒粉。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-26
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