双色黑米馅欧包~天然酵母版
和夏天说再见了,做一款手工双色欧包, 凌晨爬起来把昨晚的面包坯烤成面包, 想带回家去和父母分享。 青汁有清热去火,润肠助消化的功效, 黑米平时有用来煮粥, 黑米也称作黑粳米乌米,属糯米的一种, 含有丰富的营养物质, 富含花青素,有补肾养血润肤的作用, 黑米还有抗衰老、预防动脉硬化的作用。
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步骤1/15
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提前5小时把黑麦酵母液从冰箱取出,喂养好,各取75g作酵头,揉出面团A(黑麦面团)面团B(青汁面团),图就以黑麦面团为例。
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步骤2/15
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将揉好的面团分别发酵至2倍大,大约1-1.5小时,这是第一次发酵,看内部蜂窝组织。
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步骤3/15
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发酵好取出给面团排气,可以用擀面杖,擀开折叠重复三次,再盖上保鲜膜静置醒20分钟。
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步骤4/15
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黑米是提前煮制好,用1碗黑米3碗水入高压锅煮,煮制高压转小火煮5分钟关火焖着,待用的时捞出部分米粒拌2勺红糖,汤留着当开水喝,很香。
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步骤5/15
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醒好面团可以包入黑米馅。
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步骤6/15
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取青汁面团,包入黑米馅。
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步骤7/15
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取青汁面团,包入黑米馅。
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步骤8/15
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包馅的青汁面团放在黑麦面团上,再以捏包子褶一样将青汁面包包入。
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步骤9/15
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最后收口完全封闭这样面包坯就做好了。
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步骤10/15
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取一只藤蓝入少许干粉晃匀,把面包坯放入,盖上保鲜膜入冰箱冷藏7小时。
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步骤11/15
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发酵好的面包坯倒到烤盘,割包,同时预热烤箱200度上下火,预热十分钟入烤箱下层,烤20-25分钟,我在中途将温度调为上火190度,下火170度。
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步骤12/15
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烤好出炉,待放凉。
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步骤13/15
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放凉再切片取食。
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步骤14/15
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这样的面包最合适放久一点再切,1-2天后切,我是迫不及待,放两个小时切的,里面还是热的。
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最后一步
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我还是喜欢称之为乡村面包,外面坚硬,内心柔软,放几天都不太干,吃不完的一定要放冷冻,取食解冻后烤一下味道一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-25
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