淡奶油全麦咸吐司
我喜欢和面团打交道,喜欢看一团面团从小小的慢慢长大,呼吸间成了一个全新的面团,面包看似平凡,但却有很强的可塑性,我想一个人的成长也是这样的吧,慢慢来,都会好的。
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步骤1/19
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所有材料混合在一起(牛奶留出5克);
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步骤2/19
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搅拌成团开始揉面;
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步骤3/19
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揉至面团能抻出比较有韧性的薄膜;
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步骤4/19
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整理面团,将面团放在温暖的地方进行发酵;
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步骤5/19
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当面团长大至2倍,手指粘粉戳孔不回弹不塌陷,发酵结束;
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步骤6/19
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将发好的面团取出排气;
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步骤7/19
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分割成6个小面团,滚圆后松弛15分钟;
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步骤8/19
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将松弛后的面团擀成椭圆形;
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步骤9/19
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自上、下各1/3处向内折;
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步骤10/19
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擀成长条形状;
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步骤11/19
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然后卷成卷,放入模具内;
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步骤12/19
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依次做好所有面团;
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步骤13/19
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将模具送入烤箱,加一盘热水,进行第二次发酵;
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步骤14/19
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面团长大约1.5倍,第二次发酵结束;
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步骤15/19
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在面团表面刷一层牛奶;
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步骤16/19
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放入烤箱下层,185度30分钟;
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步骤17/19
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出炉后立刻脱模,在烤网上放凉即可;
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步骤18/19
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朴素的样子,柔软的内芯,微微的咸味,散发浓浓的奶香;
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最后一步
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成品图一张。
1、面粉的吸水量各有不同,要根据自己家的面粉及环境,把握牛奶用量,酌情增减;
2、烤箱的性能各不相同,时间温度不要固定化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-25
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