酸菜鱼
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不知道从什么时候开始,酸菜鱼店到处都是,很多网红店每次去都要排队的,有一次特别注意了网红店用的鱼,竟然很嫩,问了店员竟然是沙巴鱼,巧的是在超市里沙巴鱼的旁边是龙利鱼,灵机一动龙利鱼也是网红店常用的鱼,因为龙利鱼比沙巴鱼贵,一直信奉食材贵的比便宜的好,so果断买了龙利,话说回来,龙利鱼一包好像也才10多块,比在鱼市买的新鲜鱼好像便宜。 科普龙利鱼:营养专家称,作为优质海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。 整体流程: 切鱼片---腌鱼---切配菜---炒芝麻---煮配菜---炒酸菜---煮鱼---泼热油 Tips: 1、 切龙利鱼时在未完全解冻时容易切薄片。 2、 酸菜,买普通的就可以了,不要买那种加了很多调料的。 3、 芝麻,只是为了增加颜值,可以不用 4、 干辣椒丝,用厨房用剪刀剪,用切不容易切 5、 提前备好装鱼的大碗或盆子 6、 煮鱼的时候建议加高汤,没有的话可以用浓汤煲,
食材清单
加入采购清单
切墩(初级)
酸菜
250克
、
干辣椒
5个
、
花椒
两小勺
、
蒜
三瓣
、
姜
一小块
、
蛋清
一个
、
料酒
一勺
、
盐
一小勺
、
淀粉
三小勺
、
葱
跟
、
酸菜
半包
、
泡椒
5个
烹饪步骤
-
步骤1/8
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切鱼片:未完全解冻时,斜切成薄片。
-
步骤2/8
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腌鱼:切好的鱼片加入生姜丝、鸡蛋清、盐、料酒、盐调匀待用。
-
步骤3/8
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切配菜:泡椒切末、蒜切末、准备花椒粒、干辣椒剪成丝,小葱切段、酸菜切成2厘米长短的片,金针茹洗净撕开、土豆切片、豆皮切丝(这三个配菜可以根据个人喜好加或不加,加别的也可以)
步骤4/8

展开全部8个步骤
发布于 2019-08-25
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