月饼
浏览 80222 · 收藏 270 · 学做 3
刚刚写了一大堆,不知道为啥发布不成功,竟然还没有保存到草稿箱,我只能再重新写一遍有一点生气! 这一次的月饼很成功,之前做的总是出现塌陷的现象,查清可能是馅料水分太多,亦或是皮!这次我减少了转化糖浆的量,增加了面粉量,结果还不错!月饼皮与月饼馅的比例我们用的是2:3,皮20克,馅30克,之前我也试了皮15克,馅35克,但是发现我并不能全部的包裹好馅,我就改了比例,还好我自己喜欢皮厚!如果喜欢皮薄的朋友可以使用皮15克,馅35克的!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
低筋面粉
90克
、
高筋面粉
60克
、
转化糖浆
90克
、
花生油
30克
、
碱水
3克
、
红豆馅
270克
、
白莲蓉
90克
、
黑芝麻蓉
90克
、
叉烧五仁馅
50克
、
蛋液
一个蛋黄加一勺蛋清
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
个人比较懒,不想洗太多碗,就将糖浆与花生油称在一个碗,加碱水,搅拌均匀!
-
步骤2/10
点击查看大图
筛去面粉,搅拌!(不同品牌的面粉吸水性不一样,可以少量多次的加,一遍更好控制!)
-
步骤3/10
点击查看大图
搅拌好后,盖保鲜膜,放冰箱冷藏一个小时左右!
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-08-25
换个做法
月饼的相关分类
月饼的相关推荐
-
月饼
92921人看过 -
自制五仁馅的五仁月饼
624269人看过 -
月饼 广式月饼
121233人看过 -
月饼
37592人看过 -
月饼
26103人看过 -
广式月饼
3221945人看过 -
月饼
14756人看过 -
月饼
229493人看过 -
广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼(新手版)
1170877人看过 -
吐司面包
20456441人看过 -
月饼
68526人看过 -
奶黄冰皮月饼
863229人看过