紫苏明太鱼
每每吃到紫苏,内心就会有种幸福感,小时候生活在农村,基本就是种什么吃什么,要用紫苏调味的时候,说明有河鲜可以开荤了。以至于现在自己做妈妈了,都非常喜欢用紫苏做调料,在院子里种上几株,烧鱼、烧螺蛳的时候就变得特别有仪式感,先去院子摘紫苏
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平常工作比较忙,买菜时会备点冷冻的鱼,明太鱼、黄鱼之类的。夏天提前2-3小时解冻
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菜籽油加热后加入姜丝爆香
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放入鱼稍微煮一下,锅时不时晃动,不要总去翻,鱼容易碎,煎两分钟左右,淋入生抽、老抽、料酒,放入蒜瓣,加水,大火炖煮,千滚豆腐万滚鱼,煮入味了就好吃
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汤汁收掉一部分,加入紫苏、青红辣椒继续炖
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汤汁收的差不多了,加入蒜苗,再放一点鸡精。汤汁千万不要收干哦
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最后一步
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明太鱼的口感很不错,刺很少没吃过的亲可以试试看,价格还很实惠。鱼汤里的辣椒、大蒜、蒜苗都非常好吃,孩子喜欢吃鱼肉,虽然有一点点辣,只要好吃他们就不肯放过,老爸通常会用鱼汤浇饭,一家人吃的其乐融融
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-24
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