粉红菠萝包！一款独特的日式面包在家都可以做简单又好吃！

点击查看大图

粉红菠萝包！一款独特的日式面包在家都可以做简单又好吃！

浏览 94008 · 收藏 2327 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为一款在造型上就充满甜蜜气息的面包，粉红菠萝包旋风式的外形，像情侣一样缠绕在一起，不用尝，就觉得很甜蜜~ 菠萝酥皮，奶香浓郁搭配乳酸口味馅料，不黏腻，口感清爽，受众面广，老少皆宜；有颜有料，口感独特且丰富，真是一款适合任何季节的面包。配方奉上，动手吧！

食材清单加入采购清单

主面团配方

、

高筋粉 90%

、

低筋粉 10%

、

糖 15%

、

盐 12%

、

鲜酵母 5%

、

奶粉 3%

、

面包改良剂BR-22 0.03%

、

全蛋 10%

、

打奶油ACE-400 10%

、

水 50%

、

菠萝皮配方（30g/个）

、

乳脂黄油200 100g

、

砂糖 80g

、

鸡蛋 50g

、

低筋粉 165g

、

火龙果粉 10g

、

馅料

、

可丝达日式乳酸风味（馅料）适量

烹饪步骤

步骤1/47 点击查看大图
制作主面团：准备好原料。
步骤2/47 点击查看大图
将鲜酵母加水搅拌均匀，成浆状即可。
步骤3/47 点击查看大图
将高筋粉、低筋粉、奶粉、砂糖、食盐等，放入搅面机，搅拌均匀后，加入水、全蛋、准备好的浆状酵母，低速搅打3分钟，中速3分钟。
步骤4/47 点击查看大图
你
步骤5/47 点击查看大图
待面团搅打到可以拉出筋且能回弹的状态，即可在面团内加入乳脂200，慢速6分钟，快速3分钟。最终面团的温度在25℃左右。
步骤6/47 点击查看大图
步骤7/47 点击查看大图
步骤8/47 点击查看大图
将搅打好的面团放入醒发箱，在温度28℃、湿度35%的环境下，发酵60分钟。
步骤9/47 点击查看大图
将发酵好的面团分割成30g一个的小面团，滚圆，放入冷藏中，松弛20分钟。
步骤10/47 点击查看大图
步骤11/47 点击查看大图
步骤12/47 点击查看大图
将松弛好的面团取出，用擀面杖擀成小椭圆片。
步骤13/47 点击查看大图
在每个面皮中包入20g的可丝达日式乳酸风味。包紧成长条，备用。
步骤14/47 点击查看大图
步骤15/47 点击查看大图
步骤16/47 点击查看大图
步骤17/47 点击查看大图
步骤18/47 点击查看大图
制作菠萝皮：准备好原材料，将面粉过筛。
步骤19/47 点击查看大图
步骤20/47 点击查看大图
步骤21/47 点击查看大图
鸡蛋隔水加热，搅拌均匀，备用。
步骤22/47 点击查看大图
将乳脂黄油200加入砂糖，稍许打发，加入蛋液及过筛的粉类，搅拌均匀即可。
步骤23/47 点击查看大图
步骤24/47 点击查看大图
步骤25/47 点击查看大图
步骤26/47 点击查看大图
将火龙果菠萝皮面团取出，放入保鲜膜中压平，放入冷藏内，冷藏30分钟，备用。
步骤27/47 点击查看大图
步骤28/47 点击查看大图
步骤29/47 点击查看大图
将松弛好的菠萝皮面团，分割为15g一个的小面团，滚圆，备用。
步骤30/47 点击查看大图
步骤31/47 点击查看大图
步骤32/47 点击查看大图
步骤33/47 点击查看大图
将菠萝皮面团用擀面杖擀成薄的椭圆片。
步骤34/47 点击查看大图
步骤35/47 点击查看大图
将火龙果菠萝皮覆盖在之前包好馅的面团上，包紧。
步骤36/47 点击查看大图
步骤37/47 点击查看大图
步骤38/47 点击查看大图
步骤39/47 点击查看大图
取两个覆盖好的菠萝皮面团，弯折成如图所示的形状。
步骤40/47 点击查看大图
在面包表皮喷水，沾上砂糖做表面装饰。
步骤41/47 点击查看大图
步骤42/47 点击查看大图
在模具上刷油，将准备好的粉色菠萝包面团放入模具中，放入温度为35℃，湿度为75%的环境中，进行60分钟的二次发酵。
步骤43/47 点击查看大图
步骤44/47 点击查看大图
步骤45/47 点击查看大图
将发酵好的菠萝包放入烤箱，上180℃，下200℃，烘烤12分钟，取出晾凉即可。
步骤46/47 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！