素炒红薯叶

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不论是去菜市场还是超市，哪怕是在小区门口的路边，只要看到有红薯叶，我一定要买，这个蔬菜又便宜又好吃，一块钱能买一大把，常吃还能润肠通便，何乐不为呢。吃法也有很多，清炒，粉蒸，煮汤都很美。小时候在农村生活的时候，家里大片大片的红薯地，也没有觉得它有多好吃，真是有啥不稀罕啥啊。近些年，红薯叶越来越被大家所喜欢了。它含有丰富的黏液蛋白、维生素A原、维生素C、维生素B2、膳食纤维和各种矿物质。其中黏液蛋白是一个很特别的东西，正是因为它的存在，红薯叶有着很特别的口感，它还有一个神奇的作用，能有效清除体内自由基延缓衰老增强身体免疫功能。红薯叶中丰富的膳食纤维也是宝贝，对于有些朋友来说，多吃红薯叶会有意想不到的如厕感受。素炒红薯叶，我喜欢用几粒花椒和一些辣椒来搭配它，大火快炒，成菜口感脆滑，吃粥吃饭都非常好。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

红薯叶一把

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花椒少许

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辣椒少许

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色拉油 10克

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盐 2克

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生抽 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备红薯叶，现在有蔬菜专用品种，也叫薯尖，含有量大，很脆嫩。
步骤2/5 点击查看大图
把红薯叶清洗干净，用手掐成段，这样处理比刀切出来口感更好。
步骤3/5 点击查看大图
起锅倒油，下入花椒和辣椒段炒香，注意火候，别炒糊了。
步骤4/5 点击查看大图
下入红薯叶翻炒，尽可能用大火，如果实在觉得炉火不给力，可以减少菜的量，小份操作也很好。
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最后用一点儿生抽和盐调味就好了。超级简单的一道菜，却百吃不厌烦。像这样的小炒，搭配大蒜碎，或者搭配葱段也都很美味。甚至还有一个比较另类的吃法，加一块豆腐乳炒出来也超级好吃。