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南瓜馒头的做法

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南瓜馒头

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我家喜欢吃各种馒头南瓜馒头是其中之一特有的南瓜香加入了牛奶太好吃了营养又健康

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1小时以上 | 掌勺(高级)

南瓜（去皮） 240克

、

面粉 300克

、

奶粉 30克

、

细砂糖 15克

、

老面（大约100克）适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
南瓜洗干净去皮切小块
步骤2/24 点击查看大图
煮饭时放上面一起蒸慢煮键饭熟了南瓜也熟了也可以单独隔水蒸南瓜里不用放水
步骤3/24 点击查看大图
蒸南瓜时准备面粉加入细砂糖有助发酵
步骤4/24 点击查看大图
加入奶粉香奶香
步骤5/24 点击查看大图
一起搅拌均匀
步骤6/24 点击查看大图
事先拿出的冰箱老面
步骤7/24 点击查看大图
扯成小小块放进面粉里
步骤8/24 点击查看大图
南瓜时间到敢紧拿出来不会变色筷子搅拌放一会变温
步骤9/24 点击查看大图
加入面粉中其实没有经验的要南瓜泥中加入面粉省得中途再加面粉
步骤10/24 点击查看大图
搅拌成絮状开始手动和面
步骤11/24 点击查看大图
揉成光滑的面团大概十分钟不要揉久了
步骤12/24 点击查看大图
盖上盖子发酵夏天室温发酵很快的外面气温36度左右大概两个小时
步骤13/24 点击查看大图
这个是发酵好的呈蜂窝状
步骤14/24 点击查看大图
揉面加入食用碱一起揉因为我的是老面发的
步骤15/24 点击查看大图
分成两份
步骤16/24 点击查看大图
用手拍成长方形
步骤17/24 点击查看大图
再用擀面杖擀成薄的长方形底部开始卷起来卷的紧点上部分压扁些
步骤18/24 点击查看大图
就是上面这边压扁些薄些卷起来服帖些
步骤19/24 点击查看大图
卷好封口朝下表面可以手抹一点面粉
步骤20/24 点击查看大图
切成相等的稍微整理一下
步骤21/24 点击查看大图
卷好的侧面要紧点卷是这样的这样蒸出来不会是散开的
步骤22/24 点击查看大图
盖上潮湿的纱布第二次醒发夏天十分钟冬天蒸锅里温水醒发二十分钟
步骤23/24 点击查看大图
醒发时间到上锅蒸15分钟大火烧开再中火蒸时间到最后闷5分钟才能打开
最后一步点击查看大图
完成内部组织蓬松层次老面的就是有些嚼劲好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-22

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