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【粗粮豆渣窝窝头】黑加仑版

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家里经常打豆浆,过滤出来的豆渣倒掉觉得很可惜,不过滤的豆浆又喝不下去, 所以研究着豆渣怎么再利用,尝试过多种版本,最喜欢的还是这种甜口的窝窝头,无需额外加糖,只需一把黑加仑。现在生活品质提高了,更追求饮食健康,豆渣是很好的粗粮之一,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效, 一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、很多豆子问需要加酵母么,这种窝窝头做法是不含酵母,无需发酵的,就好像油饼有发面饼和不发面性质一样。 2、步骤1中,因为打的黑米豆浆,所以是黑色的,什么食材的豆渣都可以做,不影响。 3、步骤2中,豆渣沥干的程度不同,所以含水量也不同,面粉的添加量以能揉成不粘手的面团为准,太软的面团窝窝头不成形。 4、步骤4中,建议面团揉成形后再加入黑加仑,因为过早加入黑加仑揉的过程容易碎,保持整颗的黑加仑口感更好。 5、步骤6中,因为豆渣是熟的,再加上我做的窝窝头个头不大,所以水开后蒸10分钟就行,根据个人情况适当延长蒸制时间。 6、刚出锅的窝窝头吃起来有点粘,个人喜欢晾至手温再吃。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-08-22

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