豆浆凉面的做法

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豆浆凉面

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特色的豆浆凉面。明天就是处暑了，进入了秋燥天，常喝豆浆有润燥、清肺的功效，嘬一口凉面的豆浆汤汁爽滑细腻，清爽开胃令人欲罢不能，意想不到的美味碰撞，绝了！

食材清单加入采购清单

黄豆 100g

、

荞麦面 50g

、

鸡蛋 1个

、

鸡胸肉 1块

、

黄瓜适量

、

胡萝卜适量

、

熟白芝麻少许

、

海苔碎少许

、

盐少许

、

生抽少许

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将100g黄豆洗干净，提前浸泡一个晚上，如果天气炎热，放入冰箱里面即可。
步骤2/15 点击查看大图
浸泡好的黄豆放入锅中。
步骤3/15 点击查看大图
加适量清水大火煮熟。
步骤4/15 点击查看大图
捞出煮熟的黄豆，冲洗掉豆沫。
步骤5/15 点击查看大图
将煮好的黄豆加入2倍重量的凉开水用破壁机搅打成豆浆。
步骤6/15 点击查看大图
接着把豆浆放入冰箱冷藏备用。
步骤7/15 点击查看大图
锅中加入少许盐，水开后放入鸡胸肉煮5分钟左右。
步骤8/15 点击查看大图
待鸡胸肉放凉后，取20g撕成鸡丝备用。
步骤9/15 点击查看大图
然后煮溏心蛋，锅中加少许盐、生抽、老抽，水开后下鸡蛋中大火煮6分钟。
步骤10/15 点击查看大图
鸡蛋煮好后，过一下冰水。
步骤11/15 点击查看大图
接着再在锅中加水大火煮开后，放入50g荞麦面，煮3分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
然后过一遍冰水，捞出沥水备用。
步骤13/15 点击查看大图
将萝卜和黄瓜切成丝备用。
步骤14/15 点击查看大图
接着在碗中放入煮好的面条，摆上萝卜丝、鸡肉丝、黄瓜丝、溏心蛋，倒入豆浆，撒上少许盐、海苔碎、熟白芝麻装饰一下。
最后一步点击查看大图
清新爽口的面条可以开吃啦！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1、黄豆也可以换成黑豆，荞麦面条可以换成其他的绿豆面，鸡蛋面等。 2、面条要过冰水，不然面条会偏软没有弹性。 3、如果想吃全熟的鸡蛋，可以将时间延长到8分钟左右。 4、面条下锅的时候要用筷子打散，不然容易粘在一起；面条的粗细不同，煮面条的时间需要灵活调整。 5、煮鸡蛋的时候，加入盐，生抽和老抽是为了稍微给鸡蛋增味，不放也可以。

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发布于 2019-08-22

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