月饼
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步骤1/15
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1.将糖浆,碱水搅拌均匀
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步骤2/15
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2.加入花生油,充分搅拌均匀
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步骤3/15
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3.加入过筛的面粉和奶粉
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步骤4/15
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4.用硅胶铲拌成团,无干粉,用手压实。
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步骤5/15
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5.盖保鲜膜,醒面两小时
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步骤6/15
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6.面醒好后,50g的,皮20g陷30g,100g的皮30g陷70g,根据个人喜好,爱吃皮的可以厚点,爱吃皮薄的皮就少点,把面和陷称好,揉成团备用(也别弄太多,时间长就干了)
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步骤7/15
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7.用虎口一点点往上擀
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步骤8/15
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8.收口像包包子收口,揉圆。
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步骤9/15
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9.沾点中筋面粉防粘,可以奶粉,糯米粉都行。
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步骤10/15
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10.把沾好的面团,揉的长一点,放磨具好放,左手把着磨具下面,右手按磨具,不然会飞出去。
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步骤11/15
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11.压好准备放烤箱
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步骤12/15
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12.表面硬实点的时候涂点鸡蛋液 蛋黄一个加蛋清两个(会上色重一些) 蛋黄一个加清水十克(颜色不深亮度更好)
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步骤13/15
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13.上下火165度,烘烤20分钟左右(参考,根据自家烤箱脾气)我刷的鸡蛋多,所以上色重。
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步骤14/15
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14.皮薄陷厚,放室温回油两天,皮和陷一样软乎好吃
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最后一步
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15.个人比较爱吃皮,烤了两个皮,外酥里嫩,刚烤出来很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-22
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